Повар горячего цеха

Обязанности:

• Приготовление первых блюд (супы, бульоны);
• Приготовление вторых блюд (мясные, рыбные, овощные блюда);
• Приготовление гарниров и запеканок;
• Приготовление соусов, заправок и приправ;
• Порционирование и оформление блюд строго по технологическим картам (вес порции должен быть ±5 г);
• Своевременный выпуск всей продукции к началу раздачи (особенно важно в обеденный пик);
• Приготовление горячих напитков (чай, кофе);
• Ежедневная проверка качества продуктов перед закладкой (оценка внешнего вида, запаха и вкуса);
• Соблюдение СанПиН (контроль температурного режима, сроков годности, маркировки и товарного соседства);
• Содержание рабочего места, инвентаря, разделочных досок и ножей в чистоте;
• Контроль маркировки гастроёмкостей (дата, время изготовления, срок годности);
• Ежедневный уход за кухонным оборудованием (протирка, контроль температуры);
• Ведение журнала температуры в тепловых шкафах;
• Своевременное информирование технолога или заведующего производством об остатках и необходимости дозаказа продуктов;
• Участие в инвентаризациях и списании продуктов с истекшим сроком годности.

Требования:

• Профильное образование (повар 5 разряда, колледж/техникум);
• Опыт работы в горячем цехе от 2 лет;
• Знание технологических карт и точного выхода порций;
• Знание сроков хранения горячих блюд и гарниров;
• Наличие действующей санитарной книжки (свежие анализы);
• Умение работать с кухонными плитами, печами и другим тепловым оборудованием.
• Скорость работы (успевать к пику 12:00–14:00);
• Аккуратность и чистоплотность;
• Внимательность к весам и срокам годности;
• Стрессоустойчивость при высокой загрузке;
• Дисциплинированность (соблюдение пропускного режима и графика);
• Ответственность (отсутствие жалоб от посетителей).

Условия:

• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• 5/2, сб. вс.- выходные; пн.-чт. - с 07:00 до 15:30;
• Социальные гарантии в соответствии с ТК РФ и коллективным договором (полный соц. пакет, оплачиваемый отпуск);
• Страховка ДМС.