от 70000 до 70000 RUR
Великий Новгород
район Колмово, улица Павла Левитта 2
район Колмово, улица Павла Левитта 2
От 3 до 6 лет
Обязанности:
- Руководство коллективом. Расстановка поваров и других сотрудников, составление графиков работы.
- Планирование и снабжение. Составление заявок на сырьё, полуфабрикаты и продукты, контроль их поступления, ассортимента, количества и сроков реализации.
- Разработка меню. На основе изучения спроса составляется меню, обеспечивается разнообразие ассортимента блюд.
- Контроль качества и технологии. Постоянный мониторинг соблюдения рецептур, норм закладки сырья, технологии приготовления пищи, а также санитарных требований и правил личной гигиены сотрудниками.
- Бракераж готовой продукции. Проведение органолептической оценки готовых блюд для подтверждения их качества.
- Учёт и отчётность. Организация учёта производственной деятельности, своевременное составление и представление отчётности.
- Контроль оборудования. Следит за правильной эксплуатацией и исправностью технологического оборудования.
- Инструктажи и обучение. Проводит обучение сотрудников по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Контроль дисциплины. Следит за соблюдением правил охраны труда, трудовой дисциплины и правил внутреннего распорядка.
Требования:
- среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности.
- Должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляцию блюд и кулинарных изделий
Условия:
- Пятидневная рабочая неделя с 08.00 до 16.30 (перерыв 30 мин);
- Дополнительные выплаты за выслугу лет
