Начальник цеха рыбных полуфабрикатов из форели

О компании: «Карелакки» «Карельская форель» — современное производство, специализирующееся на выпуске премиальных рыбных полуфабрикатов.

Обязанности:

• Организация и полное управление производственным процессом цеха по выпуску полуфабрикатов из форели ( фарш, купаты, котлеты, консервация).
• Обеспечение полного цикла учёта и документооборота: ведение журналов по ХАССП, производственный контроль, отчётность по остаткам сырья и готовой продукции; оформление и контроль ветеринарных сопроводительных документов (ВСД) в системе «Меркурий» на всех этапах производства — от приёмки сырья до отгрузки готовой продукции.
• Планирование производства, распределение смен и контроль выполнения плановых показателей.
• Контроль качества входящего сырья готовой продукции на всех этапах.
• Организация и контроль технического обслуживания, мойки и дезинфекции оборудования.
• Управление персоналом цеха (от 10 до 20 человек): подбор, обучение, адаптация, составление графиков, контроль дисциплины.
• Ведение производственной отчетности, учет сырья и списаний, контроль себестоимости.
• Участие в разработке новых видов продукции и технологических карт.

Требования:

• Высшее или среднее профильное (технолог пищевой промышленности, технология рыбных продуктов, ихтиология, пищевая промышленность) или среднее специальное при большом опыте.
• Опыт работы на руководящей должности в мясном или рыбном цеху от 3 лет. Опыт работы именно рыбой будет вашим серьезным преимуществом.
• Глубокое знание технологий производства порционных и весовых полуфабрикатов.
• Знание принципов работы производственного оборудования и правил его эксплуатации.
• Отличное знание требований Роспотребнадзора, принципов работы системы ХАССП и ветеринарного законодательства РФ.
• Готовность к интенсивной работе в режиме многозадачности. Наличие действующей медицинской книжки или готовность оформить ее в кратчайшие сроки.

Условия:

• Место работы: Ведутся переговоры о производственном цеху в г. Красное село
• График работы: 5/2 (с 9:30 до 18:00)
• Официальное трудоустройство по ТК РФ с первого дня, полностью «белая» заработная плата.