улица Сакко и Ванцетти 61
Обязанности:
СУ-ШЕФ
МЕДЬ — новый городской лаунж-бар с уральским характером
Мы создаём «МЕДЬ» — пространство, в котором встречаются характер Урала, современная городская атмосфера, качественные напитки и кухня, к которой хочется возвращаться.
Наша идея — «Мягкая сторона Урала»: сильный характер без лишней демонстративности, внимание к деталям, уважение к продукту и гостю.
Сейчас мы ищем су-шефа, который станет ключевым участником кухонной команды и поможет шеф-повару выстроить стабильную, эффективную и профессиональную работу кухни.
Нам нужен не просто опытный повар, а человек, который умеет организовывать работу команды, поддерживать высокие стандарты и брать на себя ответственность за результат.
Чем предстоит заниматься
Организация работы кухни
• Организовывать работу поваров на смене и контролировать выполнение поставленных задач.
• Контролировать качество приготовления, внешний вид и скорость отдачи блюд.
• Следить за соблюдением технологических карт, стандартов подачи и рецептур.
• Контролировать заготовки, сроки и условия хранения продуктов.
• Обеспечивать порядок на рабочих местах и соблюдение санитарных норм.
• Контролировать готовность кухни к началу работы и организованность процессов во время полной загрузки.
Работа с командой
• Помогать шеф-повару в управлении кухонной командой.
• Участвовать в обучении и адаптации сотрудников.
• Контролировать соблюдение стандартов и трудовой дисциплины.
• Распределять задачи между сотрудниками и следить за их выполнением.
• Поддерживать конструктивную рабочую атмосферу и взаимодействие между цехами.
Продукты и экономика
• Участвовать в контроле остатков, проведении инвентаризаций и учёте продуктов.
• Контролировать соблюдение норм закладки и минимизировать необоснованные списания.
• Следить за качеством поступающего сырья и соблюдением условий хранения.
• Участвовать в контроле себестоимости блюд и эффективном использовании продуктов.
• Взаимодействовать с шеф-поваром по вопросам закупок, заготовок и организации производства.
Развитие кухни
• Участвовать во внедрении новых блюд и обновлении меню под руководством шеф-повара.
• Помогать совершенствовать технологические процессы.
• Участвовать в проработках, дегустациях и обучении команды.
• Предлагать решения, которые помогают улучшать качество, скорость и стабильность работы кухни.
Что мы предлагаем
• Заработная плата — от 110 000 ₽ в месяц.
• Пятидневный график работы.
• Своевременную выплату заработной платы.
• Оформление и социальные гарантии в соответствии с условиями трудоустройства и законодательством.
• Работу в новом проекте с современной кухней и направлением угольного гриля.
• Возможность участвовать в формировании и развитии кухни с самого начала.
• Работу в связке с шеф-поваром, который заинтересован в развитии команды и совершенствовании процессов.
• Возможность профессионального роста и расширения зоны ответственности по мере развития проекта.
Кого мы ищем
• Су-шефа с опытом работы на профессиональной кухне.
• Специалиста, который умеет организовать работу поваров и контролировать результат.
• Человека, который уверенно работает с технологическими картами, заготовками и производственными процессами.
• Руководителя, который умеет требовать соблюдения стандартов без лишних конфликтов.
• Профессионала, который понимает основы food cost, товарного учёта и контроля потерь.
• Ответственного, собранного и инициативного человека, готового работать в команде и развиваться вместе с проектом.
Для нас важно: мы ищем человека, который не просто умеет хорошо готовить, а способен поддерживать порядок, помогать команде работать слаженно и обеспечивать стабильный результат на каждой смене.
МЕДЬ — вкус с характером
Если тебе близок профессиональный подход к кухне, ты любишь свою работу и хочешь стать частью нового проекта — будем рады познакомиться!
📩 Откликайся на вакансию или пиши нам, чтобы обсудить детали.
