Руководитель направления коммерческого питания

О компании

Динамично развивающаяся компания приглашает руководителя направления коммерческого питания.

Сегодня направление включает 20 объектов и продолжает масштабироваться. Руководитель будет отвечать за эффективность действующих объектов, выполнение финансовых показателей, развитие клиентского портфеля и участие в открытии новых площадок.

Основные задачи

• Обеспечение высокого уровня качества сервиса, операционной эффективности и прибыльности объектов.
• Развитие направления коммерческого питания и выполнение планов по товарообороту, чистой прибыли, рентабельности и операционной эффективности.
• Управление объектами через территориальных управляющих и руководителей функциональных направлений: формировать приоритеты, ставить задачи и контролировать достижение результатов.
• Обеспечение экономики объектов, включая выручку, Food Cost, Labor Cost, ФОТ, себестоимость, потери и операционную маржу.
• Организация бюджетирования и план-факт анализа, оптимизация затрат, системы мотивации и ФОТ.
• Обеспечение соблюдения стандартов качества питания, сервиса, санитарных требований и процедур ХАССП.
• Анализ результаты работы объектов и реализация корректирующие мероприятия для повышения их эффективности и прибыльности.
• Организация развития отношений с заказчиками, проведение переговоров и расширение сотрудничества совместно с коммерческим подразделением.
• Организация запуска новых объектов: формировать операционные требования, определять потребность в персонале, оборудовании и ресурсах, участвовать в подготовке бюджета, координировать подготовку объекта к открытию и обеспечивать его выход на плановые показатели.
• Обеспечение необходимой численности персонала на объектах и их квалификации, организация их обучения.

Требования:

• Опыт руководящей работы в общественном питании от 3 лет.
• Опыт управления объектами в количестве от 20 ед.
• Опыт работы с финансовыми показателями: товарооборотом, прибылью, себестоимостью и рентабельностью.
• Навыки бюджетирования, план-факт анализа и управления ФОТ.
• Опыт взаимодействия с заказчиками и ведения переговоров.
• Опыт открытия и запуска новых объектов будет преимуществом.
• Высшее профильное образование: менеджмент, экономика, управление, технология продукции и организация общественного питания, пищевая технология, сервис или смежные направления.
• Знание основных требований к качеству и безопасности в общественном питании, санитарных норм и ХАССП.
• Уверенное владение Excel, 1С и профильными системами учета.
• Готовность к командировкам.

Условия

• Работа в стабильной, растущей компании с прозрачной структурой и подтверждённой рыночной позицией.
• Конкурентный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования).
• Полный день, формат работы обсуждается (офис + регулярные выезды на объекты и производство).
• Возможность реализовывать масштабные проекты.