Высотная улица 9
Вакансия: Управляющий кофейни Крали-Вали
Мы ищем: Энергичного, амбициозного и клиентоориентированного управляющего для нашей кофейни, который станет лидером команды и ключевым звеном в достижении финансовых и операционных целей. Ваша основная задача — обеспечить безупречную работу заведения, рост прибыли и создание идеального гостевого опыта.
Ключевые обязанности:
Управление операционной деятельностью:
—Организация ежедневной работы кофейни в соответствии со стандартами компании.
—Управление запасами (сырье, товары для продажи), контроль поставок, минимизация потерь.
—Обеспечение высокого уровня сервиса и качества продукции.
—Контроль за соблюдением санитарных норм, стандартов безопасности и трудового законодательства.
—Решение текущих операционных вопросов и работа с непредвиденными ситуациями.
Финансовый менеджмент и отчетность (с использованием iiko ):
—Полное ведение и анализ операционной отчетности в системе iiko
—Формирование и контроль выполнения плановых показателей (выручка, себестоимость, маржинальность).
—Ежедневный контроль основных метрик: выручка, средний чек, количество гостей, товарооборот.
—Анализ себестоимости блюд и напитков, работа над ее оптимизацией.
—Подготовка регулярных отчетов для руководства (ежедневных, еженедельных, месячных) на основе данных из системы.
—Планирование и контроль бюджета на закупки, управление расходами.
Управление персоналом:
—Подбор, обучение, адаптация и мотивация команды (бариста, официанты, кухонный персонал).
—Составление рабочих графиков, контроль выхода на смены, расчет рабочего времени.
—Проведение планерок и брифингов, поддержание корпоративной культуры.
—Оценка эффективности работы сотрудников.
Развитие и маркетинг:
—Разработка и реализация локальных мероприятий для повышения продаж и привлечения гостей.
—Анализ отзывов гостей (в том числе в онлайн-сервисах) и принятие мер для повышения лояльности.
—Контроль за работой в социальных сетях заведения (при участии нашего медиа-отдела).
—Предложение идей по улучшению ассортимента и сервиса.
Наши требования:
Обязательные:
—Опыт работы управляющим в кофейне, ресторане или общепите от 1,5-2 лет.
—Опыт самостоятельной работы с системами операционного учета, в особенности с iiko . Умение формировать и анализировать отчеты, работать со складскими остатками, себестоимостью.
—Знание основ финансовой грамотности для общепита (калькуляция, себестоимость, наценка, маржинальность).
—Понимание специфики работы кофейни, стандартов приготовления кофе, кухни и сервиса.
—Навыки управления командой от 5 человек.
—Ответственность, лидерские качества, умение работать в режиме многозадачности.
—Стрессоустойчивость и ориентация на результат.
Будет значительным преимуществом:
—Опыт открытия новой точки или запуска проекта «с нуля».
—Знание стандартов работы с HoReCa-поставщиками.
—Навыки проведения инвентаризаций.
—Опыт работы с онлайн-агрегаторами доставки (Яндекс.Еда, Delivery Club и т.д.).
—Базовые в области SMM, построение задач медиа-отделу.
Мы предлагаем:
—Официальное трудоустройство по ТК РФ.
—Конкурентную зарплату (оклад + премиальная часть, зависящая от KPI). Обсуждается по итогам собеседования.
—Работу в стабильной, развивающейся компании.
—Возможность профессионального роста и реализации собственных идей.
—Современное оборудование и отлаженные бизнес-процессы.
—График работы 5/2, сменный (в зависимости от специфики работы кофейни)
