улица Белинского 55
Доброго времени суток, соискатель!
Приглашаем к сотрудничеству в нашу команду операционного директора.
Мы ищем руководителя, который управляет не процессами ради процессов, а результатом: выручкой, прибылью, эффективностью команды и качеством гостевого опыта.
«Ресто-Арсенал» — ресторанная группа, объединяющая пять проектов разных форматов: «Шустов», «Бефстроганов гриль», «Угли» с банкетным залом, «Итальянцы» и пиццерию «Папа Римский» с доставкой.
Нам нужен сильный операционный директор, который умеет видеть бизнес за цифрами, быстро находить точки потери прибыли, принимать решения и доводить их до измеримого результата.
Мы не ищем руководителя, который просто контролирует работу ресторанов. Мы ищем человека, способного повышать эффективность каждого проекта и всей ресторанной группы.
Что отличает работу у нас:
-
прозрачная аналитика: каждое утро доступны ключевые показатели по всем ресторанам: выручка, гостевой поток, средний чек, фудкост, отзывы, звонки, персонал. Не нужно тратить время на сбор отчётов — нужно анализировать цифры и принимать решения;
-
скорость принятия решений: прямое взаимодействие с собственником, без многоступенчатых согласований и корпоративной бюрократии;
-
разные бизнес-модели: пять ресторанных проектов с разными форматами, аудиторией и каналами продаж. Возможность применять свой опыт и видеть результат на уровне всей группы.
-
реальное влияние на бизнес: нам нужны не отчёты о проделанной работе, а рост показателей, сильные команды и стабильно работающие рестораны.
Ваши ключевые задачи:
1. Финансовый результат и операционная эффективность:
-
обеспечивать выполнение планов по выручке каждого ресторана ежемесячно;
-
управлять ключевыми показателями эффективности: фудкост, ФОТ, прибыльность;
-
глубоко понимать экономику каждого проекта, выявлять отклонения и оперативно устранять причины потерь;
-
находить и реализовывать возможности для повышения эффективности бизнеса.
2. Развитие выручки и каналов продаж:
-
развивать все направления продаж: ресторанный зал, банкеты, доставку;
-
обеспечивать эффективную загрузку ресторанов и рост гостевого потока;
-
видеть коммерческий потенциал каждой площадки и превращать его в конкретные результаты.
3. Стандарты и качество управления:
-
внедрять единые операционные стандарты и обеспечивать их фактическое выполнение;
-
контролировать качество сервиса и гостевого опыта через отзывы, тайного гостя, анализ звонков и обратную связь;
-
выстраивать систему работы с отклонениями: каждое замечание должно превращаться в конкретное действие, с ответственным и сроком исполнения.
4. Управление командой:
-
развивать управляющих ресторанов совместно с HR, повышать их самостоятельность и управленческую эффективность;
-
формировать культуру персональной ответственности за результат;
-
проводить еженедельные управленческие встречи: анализ показателей, решения, задачи, контроль исполнения.
Нам подходит кандидат, который:
-
имеет опыт управления сетью или несколькими ресторанами от 3 лет;
-
может подтвердить свои достижения конкретными цифрами: какие показатели были на входе, какие стали и за счёт каких управленческих решений;
-
уверенно работает с P&L, понимает взаимосвязь выручки, затрат и прибыли;
-
имеет практический опыт работы с iiko. Опыт использования аналитики, CRM и программ лояльности будет преимуществом.
-
понимает экономику доставки и банкетного направления;
-
умеет не только ставить задачи, но и выстраивать систему, в которой они выполняются;
-
принимает решения на основе цифр, умеет работать в высоком темпе и несёт ответственность за результат.
Что мы предлагаем:
-
достойный уровень заработной платы (обсуждается индивидуально по результатам собеседования);
-
прямое взаимодействие с собственником и возможность оперативно реализовывать управленческие решения;
-
пять действующих ресторанных проектов, где можно применить свою экспертизу, развивать бизнес и влиять на его финансовые результаты;
-
внутреннее и внешнее обучение, возможности профессионального развития.
Нам важно увидеть ваш результат.
На собеседовании мы будем говорить не только о вашем опыте и количестве ресторанов в управлении.
Нам интересны конкретные кейсы: как вы увеличивали выручку, управляли себестоимостью и ФОТ, повышали прибыльность, развивали управляющих и решали системные операционные задачи.
