Ищем заведующего производством в сеть кулинарий, который возьмёт на себя организацию работы производственных цехов сети, обеспечит стабильное качество продукции и поможет развивать ассортимент.
У нас собственное производство на нескольких площадках: хлеб, мелкоштучная выпечка, пироги, кулинарная продукция и замороженные полуфабрикаты. Нам нужен руководитель, который хорошо знает технологию производства и умеет организовывать работу команды.
Чем предстоит заниматься
Организация производства
-
Координировать работу производственных цехов на четырёх площадках сети.
-
Планировать объёмы выпуска с учётом спроса и продаж.
-
Контролировать соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов качества.
-
Обеспечивать своевременный выпуск продукции и наличие необходимого ассортимента.
-
Контролировать соблюдение санитарных норм и правил хранения сырья и готовой продукции.
Управление командой
-
Руководить командой около 30 сотрудников: пекарей и кухонных работников.
-
Организовывать подбор, стажировку и обучение персонала.
-
Составлять графики работы, контролировать выход сотрудников и производственную дисциплину.
-
Обеспечивать стабильную работу смен и взаимозаменяемость сотрудников.
Развитие ассортимента
-
Разрабатывать и внедрять новые позиции.
-
Совершенствовать рецептуры и технологические процессы.
-
Анализировать продажи по ассортименту и отдельным точкам.
-
Предлагать решения для повышения востребованности продукции и увеличения выручки.
Контроль эффективности
-
Контролировать расход сырья, производственные остатки, брак и списания.
-
Участвовать в инвентаризациях и анализировать причины отклонений.
-
Работать над снижением производственных потерь.
-
Готовить отчётность для собственников и предлагать улучшения в работе производства.
Наши ожидания
-
Опыт работы в хлебопекарном производстве или производстве выпечки.
-
Практическое знание технологии приготовления хлеба, мелкоштучной выпечки и пирогов.
-
Опыт управления производственным персоналом.
-
Умение организовывать работу цеха или нескольких производственных площадок.
-
Понимание технологических карт, норм расхода сырья и контроля качества.
-
Навыки планирования работы сотрудников и контроля производственных процессов.
-
Готовность к разъездной работе между площадками в Уфе.
Будет преимуществом:
-
Опыт управления производством в сети пекарен или кулинарий.
-
Опыт разработки и запуска новых продуктов.
-
Навыки расчёта себестоимости, анализа списаний и производственных потерь.
-
Опыт стандартизации процессов на нескольких объектах.
-
Профильное образование в сфере пищевого производства.
Нам важны системность, ответственность, организаторские способности, умение выстраивать рабочие отношения с командой и ориентация на результат.
Что предлагаем
-
Заработную плату от 90 000 рублей в месяц.
-
Дополнительный квартальный бонус, связанный с выполнением плана продаж.
-
Официальное трудоустройство.
-
Пятидневную рабочую неделю, выходные — суббота и воскресенье.
-
Работу напрямую с собственниками и возможность влиять на организацию производства.
-
Возможность участвовать в развитии ассортимента и совершенствовании производственных процессов.
Место работы: четыре производственные площадки сети «Ваниль» в Уфе.
Если вы умеете выстраивать производственные процессы, поддерживать качество продукции и руководить командой — будем рады знакомству!
