улица 50 лет Октября 57В
🍽 Старший повар | Сеть ресторанов «Друзья говорят», Тюмень
💰 Ставка: 4 480 ₽ за смену + доплата 23 000 ₽ в месяц
📅 График: 2/2
При усилении возможны дополнительные смены
💳 Выплаты: 2 раза в месяц
📍 Место работы: Малыгина, 90
🔥 ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ:
— Работать на кухне и готовить блюда по ТТК
— Организовывать работу смены: ставить задачи, распределять поваров, держать темп сервиса
— Контролировать качество блюд: вкус, граммовку, внешний вид и подачу
— Контролировать заготовки, маркировку, сроки, хранение, стоп-лист и списания
— Проверять чистоту, санитарию и готовность станций к сервису
— Принимать и передавать смену, фиксировать проблемы и остатки
— Обучать поваров на рабочем месте, давать обратную связь и корректировать ошибки
— Оперативно решать вопросы во время сервиса
📦 СКЛАДСКОЙ УЧЁТ И КОНТРОЛЬ ПРОДУКТА:
— Уверенно работать в системе складского учёта iiko (Айко)
— Проводить регулярные инвентаризации, контролировать точность учёта и разбирать расхождения
— Ежедневно отслеживать складские остатки, контролировать наличие продуктов и заготовок
— Составлять заявки на продукты с учётом текущих остатков, расхода и планируемой загрузки ресторана
— Контролировать правильность списаний и движения продуктов в системе iiko
— Поддерживать порядок на складе: правильное хранение, маркировка, товарное соседство, соблюдение сроков годности и ротация FIFO
— Не допускать необоснованных излишков, дефицита продуктов и накопления просрочки
— Контролировать рациональное использование сырья и минимизировать потери кухни
👨🍳 КОГО ИЩЕМ:
— Су-шефа с опытом от 1 года или сильного старшего повара, готового к следующему уровню
— Человека, который уверенно работает по ТТК, весам, технологиям и стандартам отдачи
— С уверенными навыками работы в iiko: складской учёт, инвентаризации, остатки, заявки и списания
— Понимает принципы складского учёта, умеет анализировать остатки и контролировать расход продуктов
— Умеет организовать команду без хаоса и держать качество в сервисе
— Знает санитарию, маркировку, сроки, хранение, товарное соседство и HACCP
— Умеет обучать, требовать соблюдения стандартов и уважительно общаться с командой
— Ответственно относится к продукту, порядку на кухне и складской дисциплине
— С медкнижкой или готовностью её оформить
🎯 ЧТО ПРЕДЛАГАЕМ:
— Ставка 4 480 ₽ за смену + 23 000 ₽ ежемесячная доплата
— Бесплатное питание
— Развоз после смены
— Обучение и развитие внутри сети
— Возможность влиять на процессы кухни, качество и уровень команды
— Поддержку шефа и понятные стандарты работы
У нас старший повар — не просто контролёр.
Это сильный повар и лидер смены, который сам работает в сервисе, развивает команду и отвечает за порядок на кухне.
Он понимает не только вкус, температуру, текстуры, мизан-плас и HACCP, но и экономику продукта: складские остатки, заявки, инвентаризации, списания и правильный учёт в iiko.
Нам нужен человек, который умеет одновременно держать высокий уровень кухни, организовывать команду и обеспечивать порядок в складских процессах.
