Главный технолог цеха корпоративно питания

Обязанности:

• Осуществлять сбор, обработку, анализ поступающих данных и прогнозирование производственных процессов.

• Предоставлять консолидированную отчетность по деятельности цеха в установленные сроки, в требуемом формате.

• Координировать деятельность цеха со структурными подразделениями Общества по вопросам организации общественного питания.

• Осуществлять контроль за соблюдением производственным персоналом технологии приготовления блюд, мучных кулинарных изделий, рецептуры и нормы выхода, условий и сроков хранения сырья и полуфабрикатов.

• Контролировать последовательность технологического процесса, режимы и способы обработки сырья и полуфабрикатов во избежание образования канцерогенных и других потенциально вредных химических веществ при производстве кулинарной продукции.

• Проводить проверки предприятий питания, составлять по их результатам чек-листы, акты проверок и иную установленную документацию.

• Организовывать проведение банкетов, фуршетов и других торжественных мероприятий. Руководить процессом сервировки и украшения столов и залов, приготовления и подачи блюд, обслуживанием участников мероприятий. Лично участвовать в приготовлении сложных банкетных блюд и кулинарных изделий.

• Осуществлять организацию и принимает личное участие в организации и проведении выездных торговых праздничных мероприятий Общества.

• Осуществлять контроль и нести персональную ответственность за организацию отпуска горячего питания в предприятиях питания работникам организаций, заключившим договора на оказание услуг по организации питания.

• Ежемесячно, вести учёт питающихся работников Общества, работников организаций (заказчиков) заключивших договоры на оказание услуг по организации питания, работников иных сторонних организаций.

• Осуществлять контроль за правильным оформлением документов (ведомостей, накладных, счетов-заказов) по учёту объёма оказанных заказчикам услуг по организации питания (буфетно-банкетному обслуживанию), обеспечивать своевременное предоставление учётных документов в организационно-коммерческий отдел (далее по тексту – отдел) и цех.

• Проводить органолептическую оценку качества кулинарной продукции, выявляет признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, устранять пороки в готовой кулинарной продукции.

Требования:

• На должность главного технолога назначается лицо, имеющее высшее техническое образование (магистр, специалист) по специальности «технология продукции общественного питания» и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 3 лет или имеющее высшее техническое образование (бакалавр) по специальности «технология продукции общественного питания» и стаж работы по профилю в должности ведущего технолога не менее 5 лет.
• Готовность к переезду в Губкинский ЯНАО

Условия:

• Постоянный метод работы - 36/40-часовая рабочая неделя (предоставление служебного жилья)
• Ежегодный дополнительный отпуск за работу в районах Крайнего Севера - пропорционально времени пребывания в РКС из расчета 24 календарных дня за полный календарный год.
• Cоциальные льготы и гарантии, предоставляемые в соответствии с Коллективным договором:

• •Право на получение льготных путевок в санатории и дома отдыха для работника и членов семьи. Работник не воспользовавшийся льготной путевкой, имеет право на получение материальной помощи на оздоровление и лечение.

  • Единовременная материальная помощь работникам, впервые вступившим в брак.

  • Единовременное пособие в связи с рождением ребенка.

  •Единовременная материальная помощь семьям, имеющим 3-х и более несовершеннолетних детей в возрасте до 18 лет.

  • Доплата к ежемесячному пособию Работнику на период отпуска по уходу за ребенком до полутора лет.

  • Выплата ежемесячного пособия Работнику на период отпуска по уходу за ребенком от полутора до трех лет.

  • Единовременная материальная помощь в случае смерти близких родственников.

  • Единовременное пособие в связи с выходом на пенсию.

• Все работники Общества застрахованы по Добровольному медицинскому страхованию, от несчастных случаев и болезней, действует программа негосударственного пенсионного обеспечения, корпоративная ипотечная программа, программа выдачи беспроцентных образовательных займов и другие социальные льготы и гарантии.
• Вознаграждение по итогам работы за год после подведения итогов финансово-хозяйственной деятельности за отчетный период. При условии выполнения установленных показателей премирования целевой размер годового вознаграждения составит 15% годовой фактической заработной платы.