проспект Андропова 1
«Батони» — сеть грузинских семейных ресторанов. Мы создаём понятный и качественный продукт, ценим стабильность вкуса, скорость работы и гостеприимный сервис.
Приглашаем в команду шеф-повара, который умеет не только готовить, но и грамотно управлять кухней, командой и ключевыми показателями.
Наш ресторан рассчитан на 100 посадочных мест и активно работает с обслуживанием банкетов и фуршетов. Нам нужен системный и вовлечённый руководитель, который обеспечит стабильную работу кухни и качество блюд в соответствии со стандартами сети.
Чем предстоит заниматься
Организация работы кухни
• Обеспечивать бесперебойную работу кухни и своевременную отдачу заказов.
• Контролировать качество, вкус, внешний вид и соответствие блюд технологическим картам.
• Соблюдать стандарты приготовления, подачи и хранения продукции.
• Контролировать чистоту кухни, санитарные нормы и сроки годности продуктов.
• Следить за наличием необходимых продуктов и организацией рабочих процессов.
Управление командой
• Организовывать работу поваров, распределять задачи и контролировать их выполнение.
• Составлять графики работы кухни и контролировать выход сотрудников.
• Обучать и адаптировать новых сотрудников.
• Поддерживать дисциплину и рабочую атмосферу в команде.
• Контролировать соблюдение стандартов работы на всех этапах приготовления блюд.
Контроль финансовых показателей
• Контролировать себестоимость блюд и расход сырья.
• Проводить инвентаризации, анализировать остатки и контролировать списания.
• Минимизировать потери и нецелевой расход продуктов.
• Организовывать своевременные заявки на продукты и контролировать качество поставок.
• Отслеживать ключевые показатели кухни и работать над повышением её эффективности.
Соблюдение концепции сети
• Поддерживать действующее меню и стандарты компании.
• Обеспечивать стабильность продукта независимо от загрузки ресторана.
• Контролировать соблюдение технологических карт и стандартов сети.
• Вносить предложения по улучшению рабочих процессов в рамках утверждённой концепции.
Кого мы ищем
• Имеет опыт работы шеф-поваром или су-шефом с опытом управления командой.
• Имеет опыт работы с банкетами и фуршетами.
• Умеет организовать работу кухни и поддерживать стабильное качество блюд.
• Понимает экономику ресторана: себестоимость, списания, инвентаризации и товарные остатки.
• Умеет руководить командой, обучать сотрудников и поддерживать дисциплину.
• Знает санитарные нормы и правила хранения продуктов.
• Ответственно относится к результату, умеет работать системно и принимать решения.
• Готов работать по стандартам действующей ресторанной концепции.
Что мы предлагаем
• Заработную плату 110 000–180 000 ₽ на руки.
• Дополнительную премию KPI за выполнение согласованных показателей.
• Официальное оформление согласно ТК РФ
• График работы 5/2.
• Работу в сети ресторанов с узнаваемой концепцией стрит-фуда.
• Ресторан на 100 посадочных мест с выстроенным форматом работы.
• Возможность самостоятельно организовывать ежедневную работу кухни в рамках стандартов сети.
• Поддержку руководства и возможность влиять на эффективность работы ресторана.
Будем рады видеть в команде
Нам нужен шеф-повар, который умеет сочетать профессионализм, ответственность и управленческие навыки. Если вы умеете держать кухню под контролем, развивать команду и добиваться стабильного результата — откликайтесь на вакансию!
Ждём вас в «Батони»
