Территориальный управляющий (буфеты в театрах Москвы)

ООО "АСТОРИЯ" - премиальная выездная ресторация и гастрономический партнёр ведущих театральных площадок Москвы.

Более 20 лет мы создаём гастрономическое сопровождение мероприятий высокого уровня: театральных премьер, светских событий, корпоративных мероприятий, частных приёмов и банкетов.

Обязанности:

Управление операционной деятельностью на площадках:

• Координация работы буфетов на 13 театральных площадках: контроль стандартов сервиса, качества продукции и соблюдения регламентов театров (пропускной режим, санитарные требования, дресс-код).

• Посещение объектов 2-3 раза в неделю.

• Организация работы в условиях пиковых нагрузок (антракты): распределение персонала, контроль остатков, своевременность и полнота поставок, отсутствие очередей и сбоев в обслуживании.

• Организация блиц-обслуживания: логистика, эргономика, скорость работы на кассе. За 15 мин нужно обслужить до 600 зрителей и более.

• Контроль соблюдения единых стандартов на всех точках, проведение регулярных проверок, фиксация отклонений и контроль их устранения.

• Сбор и анализ операционных данных (продажи, остатки, списания, выручка по точкам), подготовка сводных отчётов для руководства.

Финансы, закупки и себестоимость:

• Участие в формировании бюджета по направлению.

• Выставление и контроль ключевых показателей: выручки, среднего чека, конверсии, ФОТ и других метрик по всем точкам.

• Контроль списания и остатков, минимизация потерь и излишков, соблюдение норм хранения и сроков годности.

Работа с персоналом и развитие стандартов:

• Поддержка руководителей точек: постановка задач, контроль исполнения, помощь в решении операционных вопросов.

• Контроль и участие в процессах подбора, адаптации и обучении персонала, внедрение стандартов сервиса, проведение инструктажей и тренингов.

• Формирование культуры сервиса, ориентированного на высокие требования театральных площадок и комфорт гостей.

Взаимодействие с площадками и партнёрами:

• Коммуникация с администрациями театров: изменений в работе точек, решение оперативных вопросов.

• Ведение документооборота по площадкам, контроль исполнения договоров.

• Участие в согласовании изменений формата работы точек (ассортимент, график, оформление) с учётом требований театров.

Требования:

• Опыт работы территориальным/ операционным руководителем от 3 лет в общепите (рестораны, кафе, корпоративные столовые, VIP кейтеринг).

• Опыт управления распределённой сетью объектов (от 10 точек) — обязательно.

• Понимание специфики пиковых нагрузок и умение выстраивать процессы под них (антрактное обслуживание, короткие окна продаж).

• Знание основ выставления планов продаж, бюджетирования, контроля себестоимости, отчётности и KPI в общепите.

• Опыт работы с вызывным персоналом, документооборот по ним.

• Опыт найма и адаптации управляющих точек, их обучения.

• Отличные организаторские способности, стрессоустойчивость, умение расставлять приоритеты и работать в условиях многозадачности, креативность.

• Грамотная устная и письменная речь, навыки деловой переписки и ведения переговоров, презентабельный внешний вид, презентабельный внешний вид, соответствие дресс-коду театра.

• Знание техник продаж, знание стандартов сервиса и обслуживания гостей.

• Знание кассовой дисциплины (ПО Аiiko).

Что мы предлагаем:

• Заработная плата: на испытательный срок — 150 000 рублей. Возможна премия с первого месяца работы.

• После испытательного срока к окладной части добавляется KPI .

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Отпуск всегда летом (театральные каникулы в июле или августе)

• Оплачиваемые отпуска и больничные.

• График работы: 5/2, выходные ПН-ВТ, 10-19 часов / 12-21 час.

• Современные буфеты и новое высоко технологичное оборудование.

• У нас лучшие кондитерские изделия и закуски.

• Дружный коллектив.

• Корпоративный канал в Битрикс24 для сотрудников компании с новостями, конкурсами, интересными статьями.

Присоединяйтесь к стабильной и современной компании — станьте частью команды «Астории»!