Центральный район, Виноградная улица 27
Обязанности:
Организация работы бригады поваров ресторана шведской линии
Контроль работы бригады поваров.
Оценка результатов деятельности.
Реализация мер по предупреждению хищений и других случаев нарушения трудовой дисциплины, регламентов и стандартов.
Подготовка мер по повышению эффективности работы.
Контроль качества выпускаемой продукции.
Осуществлять руководство производством кухни ресторана.
Направлять деятельность подчиненных на обеспечение своевременного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, количества и качества в соответствии с производственными заданиями, нормами и правилами.
Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению и обучению профессионального мастерства работников с целью повышения качества выпускаемой продукции.
Оценивать потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы.
Распределять задания между подчиненными в рамках выполнения ими своих должностных обязанностей в зависимости от их умений, определять их степень ответственности.
Представлять отчеты о результатах работы бригады поваров за отчетный период.
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать их своевременное получение со склада, отслеживать сроки годности, ассортимент, количество и качество преступаемого сырья и товара.
Готовить и оформлять все блюда, а так же требующие особой сложности в приготовление и обработке.
Проводить инструктаж по технологии приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий и другим производственным вопросам.
Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, норм закладки сырья.
Контролировать условия и нормы хранения продуктов на производстве.
Проводить бракераж готовой продукции, отбирать суточные пробы.
Презентовать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия потребителям.
Следить за правильной эксплуатацией и исправностью технологического оборудования, инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов.
Поддерживать общекультурный и профессиональный уровень.
Соблюдать правила трудовой и производственной дисциплины, правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, требования производственной санитарии и гигиены. Проходить обучение и проверку знаний.
Принимать меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
Следить за чистотой на производстве, санитарным состоянием всех подсобных помещений, освещением, экономией электроэнергии.
Исполнять и доводить до сведения подчинённых относящихся к ним приказы и распоряжения директора учреждения и непосредственного руководства.
Своевременно вести, оформлять и передавать документацию в соответствии с установленным порядком.
Требования:
- Опыт работы поваром или бригадиром от 3 лет
- Профессиональное образование
- Обязательно наличие трудовой книжки с записями о работе поваром или бригадиром.
- Опыт работы на шведской линии от 150 человек.
Условия:
- Полный социальный пакет.
- Официальное оформление.
- Стабильная ( не сезонная ) работа в государственном предприятие.
- Карьерный рост.
- График 5/2 или 2/2
- развоз до места работы
