Шеф-повар

— Организовывать работу рядовых сотрудников кухни на смене:

* распределять персонал по рабочим позициям;

* определять конкретные задания подчиненным ему работникам с указанием реальных сроков реализации;

* решать вопросы расписания персонала;

* вести учет рабочих часов сотрудника, контролировать время прихода и ухода на работу;

* проводить эффективное обучение и развитие работников кухни ресторана.

— Производить расчет предварительных заготовок продуктов по мере необходимости;
— Готовить основную продукцию, входящую в меню заведения, строго соблюдая технологический процесс и согласно Технико-технологическим картам заведения;

— Контролировать соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов;

— Контролировать сроки реализации продуктов и правила хранения (хранить продукты при соответствующем температурном режиме, в закрытых боксах с датированными стикерами);

— Не допускать использования испорченных продуктов и продуктов с истекшими сроками годности;

— Если качество продуктов вызывает сомнения, сообщить об этом управляющему и составить акт списания;

— Ежедневно подготавливать список необходимых для кухни продуктов, и передавать ответственному лицу, отвечающему за закуп товара;

— Поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;

— Проводить плановые инвентаризации;

— Своевременно информировать управляющего об отсутствии продуктов, о неисправностях оборудования, инвентаря, сантехники;

— Организовывать плановые генеральные уборки кухни;

— Выполнять разовые поручения администрации, входящие в компетенцию Шеф-повара.

— Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;

— Быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами;

— В случае возникновения внештатных ситуаций немедленно ставить в известность управляющего;

— Своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС;

— Контролировать сохранность продуктов и работоспособность оборудования в ресторане.

Требования:

• Знание европейской кухни.
• Образование — среднее профильное, а также дополнительные курсы по повышению квалификации если таковы имеются
• Трудовой стаж шеф-поваром от 3-х лет в Ресторанах или крупных Кафе.
• Дополнительные требования — наличие медкнижки, прохождение медосмотров

• Официальное трудоустройство
• Полный соц. пакет
• Заключение договора сроком на 1 год.