Пенза
микрорайон Заводской, улица Гагарина 28
микрорайон Заводской, улица Гагарина 28
Обязанности:
- Осуществляет поручения шеф-повара кухней организации общественного питания.
- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
-
Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работником санитарных требований и правил личной гигиены.
-
постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
-
знание организацию и технологию производства;
-
ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
-
основы рационального и диетического питания;
-
порядок составления меню;
-
правила учета и нормы выдачи продуктов;
-
нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
-
калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
- График сменный.
- Дружный коллектив.