Ведущий технолог

В пансионат «Кабардинка», расположенного по адресу: в п. Кабардинка Краснодарского края, примем технолога на постоянную работу

Обязанности:

• Организация и контроль производства текущей деятельности подразделения общественного питания.
• Разработка рецептуры и технологии приготовления блюд с занесением ТТК, в ПО 1С. Iiko (читается как «айко «)
• Составление меню и технологических карт (для категорий питающихся санаторно курортное лечение, детский оздоровительный лагерь, банкеты и т.д.) в соответствии с нормами питания и требованиями СанПин для различных категорий.
• Организация контроля сроков реализации пищевых продуктов, соблюдение стандартов хранения продукции, заготовок и инвентаря.
• Контроль соблюдения персоналом требований СанПиНа.
• Осуществление контроля соблюдения технологических карт приготовления блюд персоналом.
• Ведение нормативной документации. Ведение учета и составление отчетности.
• Взаимодействие с контролирующими органами.
• Организация и контроль работы по своевременному проведению мероприятий дератизации, дезинсекции и т.д.
• Составлять график и осуществлять мероприятия по на проведение лабораторных исследований (бактериологические исследования готовых блюд. смывов, воды и т.д.).
• Разработка и внедрение системы ХАССП.

Требования:

• Опыт работы в аналогичной должности от 1 года.
• Уверенный пользователь ПК, 1С.
• Знание программы StoreHouse будет преимуществом.
• Наличие медицинской книжки ОБЯЗАТЕЛЬНО.

Условия:

• официальное трудоустройство;
• график работы 5/2 с 9.00 до 18.00;
• Бесплатная доставка служебным транспортом из г. Геленджик г. Новороссийск.
• Бесплатное питание.