от 110000 до 130000 RUR
Хабаровск
От 1 года до 3 лет
Обязанности:
- Отработка блюд. Разработка рецептур (при необходимости).
- Составление и управление основного и сезонного меню, комбо предложений, акций.
- Участие в разработке концепции кухни, технологической расстановке (при необходимости) .
- Составление актов разбора сырья.
- Составление ТТК.
- Участие в открытии проектов (при необходимости).
- Подбор оборудования/инвентаря.
- Участие в поиске сотрудников.
- Адаптация, обучение персонала.
- Контроль стандартов работы, технологии приготовления блюд, регламентов.
- Контроль качества.
- Проведение проверок, аудитов.
- Проведение инвентаризации.
- Прием товара, перемещения, списания. Работа с накладными. Составление заявок.
- Оценка потребности в материальных и иных ресурсах
- Контроль за соблюдением санитарных норм и правил.
- Личное приготовление блюд.
- Контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности.
- Формирование отчетности о производственной деятельности. Ведение внутренней документации.
- Наличие профильного образования (желательно)
- Опыт работы в крупных сетях (желательно направление японской кухни и фаст фуд)
- Опыт работы в японской/паназиатской кухне обязателен.
- Опыт работы с тестом желателен (желательно Азиатская кухня, чебуреки, шаурма и тд).
- Знание правил ценообразования и калькуляции блюд.
- Знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.
- Умение координировать, выстроить работу и все процессы.
- На новый проект на Камчатке (старт ап 3 точек в мае) ищем су-шефа.
- Рассматриваем так же кандидатов из других городов, готовых к переезду.
- При релокации оплачиваем перелет и проживание.
- График 5/2
- Уровень дохода обсуждается с финальным кандидатом индивидуально.
