Успешно развивающаяся компания ООО «РБЕ» — российская многопрофильная компания, признанный лидер в области общественного питания и сервиса, приглашает в свою компанию повара- бригадира салатного производства.
Мы готовы предложить:
-График работы 5/2 полный рабочий день с 07:00 до 16:00.
— З\п 65 000 тыс. на руки. Выплачивается своевременно, два раза в месяц.
— Официальное трудоустройство.
Наши ожидания:
- опыт работы от 3-х лет;
- высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- порядок и правила составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- стандарты и технические условия на хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- рецептуру, технологию приготовления блюд, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд.
Основные задачи:
— Проверка санитарного состояние цеха, внешний вид сотрудников.
— Заполнение необходимой документации (производственные журналы, температурные листы) и т.д.
— Принимать участие в приготовлении изделий, салатов и полуфабрикатов, в соответствии с технологическими и санитарными нормами.
— Обучение поваров приготовлению блюд и изделий;
— Контролировать уборку оборудования, посуды и инвентаря.
— В конце рабочего дня: проверять санитарное состояние цеха; составлять отчет по выработке продукции; формировать ежедневную заявку на сырье, необходимую для работы на следующий день; каждое утро корректировать и дополнять ее с учетом фактических остатков.
— Обеспечивать соблюдение графика выхода подчиненных сотрудников на работу.
— Обеспечивать подготовку рабочей смены к началу рабочего дня.
— Производить порционирование, оформлять и передавать заказанные фирменные блюда, блюда иностранных и национальных кухонь потребителям.
— Составлять меню, заявки на продукты.
— Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.
— Осуществлять заказ количества блюд, буфетной продукции, ТМЦ.
— Контролировать соблюдение сотрудниками технологических стандартов.
— Осуществлять контроль за соблюдением сотрудниками требований по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и правил внутреннего трудового распорядка.
— Соблюдать требования, установленные системой менеджмента безопасности
— Содержать вверенный участок в чистоте и порядке, соответствующим санитарным нормам и правилам.
— Участие в инвентаризации.