Обработчик мяса птицы

Вести процесс обработки тушек птиц для придания им товарного вида, проверять качество обработки.

У полупотрошеных тушек промывать полость рта и очищать клюв от корма и крови, ноги от загрязнений, известковых наростов и наминов.

Вести процессы формовки и упаковки тушек птицы в пакеты и ящики.

Раскрывать пакеты, вкладывать в них сформованные тушки с помощью упаковочных устройств, вакуумировать упаковки и накладывать скрепки или клейкие ленты на горловины пакетов.

Укладывать тушки птицы в ящики.

Вести процессы обработки тушек птицы: обслуживать транспортеры для подачи птицы на убой, навешивать тушки птицы на конвейеры обработки, удалять перьевой покров с тушек всех видов птицы, воскомассу с водоплавающей птицы вручную и на перощипальных машинах различных конструкций.

Подготавливать линии к работе: подавать воду в ванны тепловой обработки и регулировать режимы обработки в зависимости от вида и возраста птицы, запускать и останавливать линии, проверять оборудование и при необходимости регулировать его работу в течение смены.

Выявлять и устранять причины, вызывающие ухудшение качества продукции и снижение производительности линий.

Полностью или частично потрошить тушку птицы.

Периодически править ножи.

Вести процесс убоя всех видов птицы вручную различными способами и вскрывать кровеносные сосуды ножами или ножницами.

При убое птицы на автомате контролировать качество убоя, при необходимости осуществлять ручной убой для максимального обескровливания тушек.