Шеф-повар

Обязанности:

• Разработка и внедрение меню в соответствии с концепцией питания объекта;

• Организация производственных процессов кухни;

• Руководство персоналом кухни;

• Своевременное приготовление блюд по меню согласно режимам питания;

• Соблюдение стандартов качества и рецептур при приготовлении блюд;

• Контроль количества и качества используемых продуктов;

• Контроль соблюдения сроков годности и условий хранения продукции;

• Организация процесса подготовки заготовок;

• Составление заявок на необходимые товары, продукты, полуфабрикаты и сырье;

• Организация приемки товара/сверка с накладными/контроль качества входного сырья;

• Обеспечение соблюдения норм расхода продуктов и расходных материалов;

• Проведение инвентаризаций;

• Поддержание чистоты и порядка на кухне;

• Повар 5−6 разряда.