Повар горячего цеха/старший повар в столовую МГСУ

Обязанности:

• составление заявок на полуфабрикаты, оприходование товара;
• предварительная подготовка сырья к работе;
• контроль: работы сотрудников столовой;
• контроль: технологического режима, рецептуры блюд, соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены персонала, рабочего состояния оборудования, инвентаря;
• обеспечение сохранности технологического оборудования, расходных материалов, кухонного инвентаря;
• обучение новых сотрудников.
• приготовление блюд и кулинарных изделий в горячем цехе столовой;
• подготовка зоны раздачи, выкладка блюд;
• консультация гостей по меню;
• выдача блюд гостям;
• поддержание чистоты и порядка, уборка технологического оборудования.

Требования:

• умение работать с технологическими картами и правила пользования ими;
• знание видов/свойств и кулинарное назначение пищевого сырья, полуфабрикатов, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
• правила первичной кулинарной обработки сырья и продуктов и требования, предъявляемые к качеству полуфабрикатов из них;
• правила сбора, хранения и сдачи пищевых отходов;
• виды брака и способы его предупреждения и устранения;
• правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и гигиены.

Условия:

• оформление по ТК РФ;
• график работы - 5/2, режим работы - 8:00 - 18:00.
• "белая" заработная плата + премии по итогам работы, выплаты 2 раза в месяц на карту.