Технолог на кондитерское производство

Обязанности:

• Внедрение технологических процессов, режимов производства на выпускаемую продукцию (пирожные, торты, чизкейки, слойки, круасcаны);
• Контроль технологического процесса на производстве (приготовление продуктов и полуфабрикатов, нормы закладки сырья, соблюдение сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены);
• Контроль соблюдения рецептуры при выработке продукции, температурные режимы переработки и хранения продукции;
• Планирование и разработка мероприятий по повышению качества продукции;
• Обучение производственного персонала, обеспечение выпуска сотрудниками продукции требуемого качества.

Требования:

• Образование высшее/среднее специальное (профильное);
• Опыт работы в пекарнях кондитерских с полным циклом производства от 2-х лет;
• Знание технологии производства бисквитного, песочного, слоеного, заварного, дрожжевого теста, начинок, кремов, глазури;
• Знание методов контроля и требования к входящему сырью и готовой продукции;
• Знание ассортимента и требований к качеству хлебобулочных и кондитерских изделий;
• Знание норм расхода сырья и Пф;
• Знание основ калькуляции;
• Знание стандартов и технических условий на продукты, сырье и Пф;
• Знание правил и сроков хранения продуктов.
  По сути нам нужен опытный кондитер, который умеет работать со всеми видами теста, начинок, карамель, шоколад и т.д. Остальному научим.

• График работы: 3/3 (день/ночь) с 08:00 до 20:00;
• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Выход на период испытательного срока 5280 руб. на руки. + премия за сдачу аттестации (тестирование);
• После испытательного срока, выход 5880 руб. на руки + ежемесячные и ежеквартальные премии;
• Ежегодная индексации заработной платы;
• Обучение и наставничество;
• Бесплатное питание (порционный обед);
• Дегустация выпускаемой продукции в обеденное время (торты, пирожные, круассаны и т.д.);
• Предоставляется рабочая спец. одежда;
• Мед.комиссия за счет компании;
• Производство находится в десяти минутах ходьбы от ст.м. Бухарестская.