Технолог на кондитерское производство

Дата размещения вакансии: 05.11.2024
Работодатель: Десерт Фентези
Уровень зарплаты:
от 85000 RUR
Город:
Санкт-Петербург
улица Салова 57к4
Требуемый опыт работы:
От 1 года до 3 лет

Обязанности:

  • Внедрение технологических процессов, режимов производства на выпускаемую продукцию (пирожные, торты, чизкейки, слойки, круассаны);
  • Контроль технологического процесса на производстве (приготовление продуктов и полуфабрикатов, нормы закладки сырья, соблюдение сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены);
  • Контроль соблюдения рецептуры при выработке продукции, температурные режимы переработки и хранения продукции;
  • Планирование и разработка мероприятий по повышению качества продукции;
  • Обучение производственного персонала, обеспечение выпуска сотрудниками продукции требуемого качества;
  • Ведение и заполнение технологической документации (чек-листы, журналы, ТТК и т.д.);
  • Активное взаимодействие с мастерами смены, технической службой, отделом качества, линейным персоналом.

Требования:

  • Образование высшее/среднее специальное (профильное);
  • Опыт работы на руководящей должности бригадиром/старшим кондитером/сменным технологом в производствах, пекарнях, кондитерских, гостиничных комплексах с полным циклом производства от 1 года;
  • Знание технологии производства бисквитного, песочного, слоеного, заварного, дрожжевого теста, начинок, кремов, глазури;
  • Знание методов контроля и требования к входящему сырью и готовой продукции;
  • Знание ассортимента и требований к качеству хлебобулочных и кондитерских изделий;
  • Знание норм расхода сырья и п.ф.;
  • Знание основ калькуляции;
  • Знание стандартов и технических условий на продукты, сырье и п.ф.;
  • Знание правил и сроков хранения продуктов;
  • Знание технологии производства замороженной кондитерской, хлебобулочной продукции – ваше преимущество.

Условия:

  • График работы: 3/3 (день/ночь) с 08:00 до 20:00/20:00 до 8:00;
  • Оформление в соответствии с ТК РФ;
  • Оплата: на испытательном сроке оклад 80 тыс. руб. до вычета НДФЛ + премия 15 тыс. руб., после испытательного срока оклад 88 тыс. руб. до вычета НДФЛ + премия от 20 тыс. руб.;
  • Обучение и наставничество;
  • Ежегодная индексации заработной платы;
  • Выплаты раз в неделю;
  • Бесплатное питание (порционный обед);
  • Дегустация выпускаемой продукции в обеденное время (торты, пирожные, круассаны и т.д.);
  • Предоставляется рабочая спец. одежда;
  • Мед. комиссия за счет компании;
  • Производство находится в десяти минутах ходьбы от ст. м. Бухарестская.