Руководитель пищевого производства

Требуется начальник производственного отдела по направлению МНОГОПИЦЦА

ВОЗНАГРАЖДЕНИЕ по результатам собеседования

• организация производственного процесса в сети МНОГОПИЦЦА, заготовочного цеха, кухни бара Reload;
• создание команды поваров, обучение, развитие, контроль работы в части соблюдения стандартов приготовления блюд, правил хранения сырья, контроль сроков реализации и температурных режимов, санитарных правил и норм, стандартов обслуживания;
• контроль за работой технологического оборудования, своевременный ремонт и оснащение;
• организация и контроль работы в части отсутствия стоп-листов и рационального заказа полуфабрикатов;
• планирование выручки от продаж, выполнение плана по выручке и валовой прибыли;
• бюджетирование расходной части объектов, контроль исполнения бюджета;
• ротация меню, отработка блюд, организация дегустаций, контроль себестоимости и наценки;
• анализ инвентаризаций с целью выведения итогов;
• взаимодействие с категорийным менеджером в части закупок и поставок сырья;
• ответственность за выполнение показателей прибыльности и экономической эффективности направления

• опыт работы на предприятии общественного питания в руководящей должности: шеф поваром, заведующим производством, технологом;
• знание санитарных норм;
• наличие медицинской книжки с пройденным медицинским освидетельствованием и сан.тех. минимумом;
• наличие профильного высшего образования