Заведующий производством в сфере общественного питания

Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд;

Организация работы и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, направление их деятельность на развитие и совершенствование процессов общественного питания, на обеспечение высокого качества приготовления пищи;

Контроль и ответственность за соблюдение санитарных норм и правил всеми сотрудниками предприятия;

Работа с персоналом: мотивация, укомплектованность штата, штатная расстановка, обучения, развитие, табелирование, найм;

Контроль и соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

Учет ТМЦ (товарно-материальные ценности) и своевременная передача информации в финансовый отдел;

Ведение хозяйственной части объекта;

Контроль затратной части согласно лимитам;

Ведение переговоров, связанных с поставками сырья и товаров, заказами и реализацией готовой продукции;

Организация своевременного обеспечения предприятия продовольственными товарами, необходимыми для производственного и торгово-обслуживающего процесса;

Работа в 1C (складской учет, своевременное внесение накладных, снятие остатков, контроль лимита);

Работа с договорами касательно производства;

Обеспечение своевременного составления сметно-финансовых и других документов, установленной отчетности финансовой деятельности;

Развитие объекта (уменьшение издержек, увеличение прибыли, инициирование акций, промо и т.д.);

Контролировать и нести ответственность за правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;

Учет и контроль сроков и условий хранения продуктов, минимизация списаний;

Расстановка оборудования, оптимизация производственных процессов;

Проведение ежемесячных инвентаризаций;

Закуп недостающего оборудования исходя из необходимости.