Медицинская сестра диетическая/медицинский брат диетический

2.1.Осуществляет контроль за работой пищеблока, соблюдением санитарно-гигиенического режима на пищеблоке и продуктовом складе.

2.2.Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания.

2.3.Контролирует наличие сертификатов соответствия, качество, вес поступающих на продовольственный склад и кухню продуктов.

2.3. Организует рациональное питание, диетический стол отдыхающих согласно назначению врача.

2.4. Несет ответственность за правильное распределение и раздачу блюд, находясь в обеденном зале во время приема пищи отдыхающими и проживающими.

2.5.Принимает необходимые меры для создания спокойной обстановки в столовой.

2.6.Несет ответственность за качество готовых блюд, проверяет оформление готовых блюд перед выдачей их из кухни.

2.7. Составляет совместно с шеф-поваром меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и своевременно подает его в бухгалтерию для выписки продуктов питания.

2.8. Контролирует закладку продуктов и отпуск блюд из кухни в отделения, проводит бракераж готовой продукции.

2.9.Осуществляет контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками пищеблока и буфетной правил личной гигиены.

2.10.Несет ответственность за соблюдение санитарно-противоэпидемического режима на пищеблоке и буфетной общего отделения:

2.10.1.следит за выполнением графика генеральной уборки помещений пищеблока и буфетной, за обработкой и мытьем посуды, тележек, используемых для транспортировки готовой пищи;

2.10.2.контролирует правильное хранение уборочного инвентаря и его маркировку;

2.10.3.следит за наличием спецодежды у работников и ее санитарным состоянием;

2.10.4.несет ответственность за нахождение на пищеблоке посторонних лиц и лиц без спецодежды;

2.10.5.следит за своевременным выносом пищевых отходов;

2.10.6.несет ответственность за наличие и правильное хранение суточных проб приготовленных блюд;

2.10.7.несет ответственность за наличие на пищеблоке дезинфицирующих средств, следит за своевременной их заменой, правильным применением;

2.10.8.проводит ежедневный осмотр сотрудников пищеблока на гнойничковые заболевания, а в случае их наличия, отстраняет сотрудников от работы и направляет их на лечение;

2.10.9.проводит занятия с работниками пищеблока по правильному хранению и применению хозинвентаря, моющих и дезинфицирующих средств;

2.10.10.следит за санитарным состоянием душевой комнаты для работников пищеблока.

2.11.Осуществляет контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра.