Шеф-повар ресторана NOMAD

Ресторан NOMAD в поиске шеф-повара!

Наш будущий шеф:

• Осуществляет руководство кухней ресторана.
• Обеспечивает организацию и контроль бесперебойной работы кухни.
• Разрабатывает и обновляет меню.
• Направляет деятельность поваров на обеспечение выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с тех. картами и стандартами отдачи.
• Проводит работу по эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества блюд.
• Проводит работу по повышению квалификации сотрудников подразделения. Проводит инструктаж по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам.
• Осуществляет постоянный контроль за работой персонала по ТТК, соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Ведет работу по предотвращению злоупотреблений на производстве.
• Формирует заявки поставщикам на сырье, ведет работу по контролю и оптимизации закупочных цен. Обеспечивает своевременное поступление сырья на производство, и документов в бухгалтерию.
• Составляет план-задание на полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки годности, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
• Проводит бракераж готовой пищи.
• Организует учет сырья, составление и своевременное представление отчетности о деятельности производства.
• Проводит инвентаризации производства и разбор результатов совместно с бухгалтером-калькулятором.
• Обеспечивает выполнение плана по себестоимости кухни согласно плану БДР. Проводит еженедельный анализ продаж и себестоимости, анализ цен на входящее сырье.
• Осуществляет контроль за основными экономическими показателями работы производства (сумма товарного остатка, сумма лимитов на потери и питание, FC).
• Обеспечивает соблюдение санитарных норм на производстве, ежедневное ведение производственных журналов.
• Занимается подбором команды поваров, их обучением и аттестацией.
• Составляет график выхода поваров на работу, ведет табель учета рабочего времени. Контролирует размер ФОТ согласно плану по заведению.

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повар от трех лет;
• Опыт работы с европейской кухней будет Вашим преимуществом;
• Творческий подход и любовь к своему делу;
• Развитые лидерские и организационные качества;
• Желание развиваться и повышать свои профессиональные навыки;
• Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов.

Условия:

• З/П: 200 000;
• График работы 5/2;
• Выплаты 2 раза в месяц;
• Официальное трудоустройство;
• Возможность профессионального и карьерного роста;

• Дружный коллектив;

• Бесплатное питание;

• Корпоративная скидка в ресторанах сети;

• Место работы в пешей доступности от метро Петроградская / Чкаловская.

Просьба оставлять отклик с заполненным резюме!