7-я Верхняя линия улица 13
Обязанности:
Разработка и внедрение в производство рецептур новых видов кондитерских и хлебобулочных изделий — маффины, кексы, шарлотки и тд. Запуск в сети от 10 наименований в квартал.
Составление технологических требований на продукт, оформление технических заданий на новые виды изделий.
Организация и проведение дегустаций, умение работать с научно-технической документацией.
Знание рынка поставщиков ингредиентов, креативный подход к реализации идей при разработке новых продуктов будет преимуществом.
Проведение исследований органолептических показателей ХБИ и кондитерских изделий с целью оценки качества, формирование заключений по итогам дегустаций.
Разработка нормативно — технической документации (рецептур и технологических инструкций)
Участие в подготовке и составлении технических текстов для маркирования продукции (состав продуктов, описание продукта, срок годности, ГОСТ/ТУ), расчет пищевой и энергетической ценности на новые виды изделий.
Снижение сырьевой себестоимости разрешенными способами без потери качества
Контроль технологии производства и качества выпускаемой продукции;
Обучение работников производства по технологическим процессам запускаемого продукта, контроль качества
Участие в ревизии, проведение инвентаризации
Управление командой
Требования:
Наличие профильного образования технолог пищевого производства или техник-технолог (технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий), кулинарных и хлебобулочных изделий.
Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет.
Опыт работы с хлебобулочными изделиями, кондитерскими изделиями, бисквитным тестом.
Знание и опыт работы с натуральными ингредиентами, красителями и ароматизаторами, улучшителями, пищевыми добавками и т.п.
Опыт работы по внедрению новой продукции в производство
Знание технологии производства ХБИ и кондитерской продукции, калькуляции, норм и правил СанПин.
Опыт разработки новых рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий, создания технологических карт.
Знание нормативной документации по технологии пищевых производств, контролю качества и безопасности пищевой продукции.
Наличие медицинской книжки.
Базовый уровень владения ПК.
Условия:
Оформление в соответствии с ТК РФ, своевременная выплаты заработной платы 2 раза в месяц.
Испытательный срок 3 месяца.
График 5\2, время начала и окончания работы обсуждается на собеседовании.
Заработная плата (официальная) на время испытательного срока 100 000 руб. на руки. Повышение заработной платы зависит от количества разработанных новых видов продукта и срока реализации объема в сети.
Требуется профессиональный технолог ХБИ — кондитер:
-чистота и порядок на рабочем месте
-профи- знание различных видов и технологий приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий
-умный — организовать рабочий процесс — вовремя делать заготовки, вовремя запекать.
Собеседование с кандидатом проходит в два этапа:
1. В телефонной беседе выясняем и обсуждаем все подробности вакансии и опыта работы и умения кандидата
2. Очная встреча — осмотр места работы и коллектива, если кандидату нравится всё, то он готовит дегустацию! Дегустация — 3 дня! Дегустация проходит у нас, все необходимые продукты будут доступны. Будем делать на основе Вашего рецепта, на наши фирменные продукты дадим наши рецепты и научим.
Ждем в нашу дружную команду САМОСТОЯТЕЛЬНОГО специалиста, который сам сделает различные хлебобулочные и кондитерские изделия и ПРАВИЛЬНО организует свой рабочий день.
