Сетевой шеф-повар

Дата размещения вакансии: 14.11.2024
Работодатель: Марчеллис
Уровень зарплаты:
от 155000 до 180000 RUR
Город:
Санкт-Петербург
Невский проспект 43
Требуемый опыт работы:
От 3 до 6 лет

Сеть семейных ресторанов итальянской кухни Марчеллис ищет в свою команду опытного Сетевого Шеф-повара , который увлечён итальянской кухней, вкусно и качественно готовит и готов научить этому коллег. Помимо этого мы хотим видеть в нём ответственный подход к работе и отличные лидерские качества, которые помогут руководить командой шеф-поваров.

Это про тебя? Тогда мы ждём твоё резюме

Обязанности:

  • Участие в организации вывода и ввода новых блюд в меню
  • Помощь в подборе кандидатов на вакансии шеф- повар и су-шеф по профессиональным навыкам, участи в фуд-тесте, ввод в должность, повышение профессиональных навыков, аттестация
  • Аттестации сотрудников производства по новому меню совместно с Бренд- шефом
  • Формирование и подготовка кадрового резерва кухни, повышение профессиональных навыков сотрудников производства
  • Организация банкетов, выездных мероприятий, фуршетов, фестивалей совместно с Бренд- шефом
  • Операционные объезды, контроль качества технологических процессов. Контроль соблюдения утвержденных стандартов приготовления блюд, подачи и скорости: систематический анализ рекламаций и отзывов по кухне (в части рецептуры и технологии), выявление причин, проведение работы с ответственными сотрудниками для выработки корректирующий действий;
  • Анализ товарных остатков на производстве, план корректирующих мероприятий
  • Контроль показателей и работа со статьями списаний ресторанов
  • Взаимодействие работы ресторана с технической службой, утверждение необходимого оборудования для работы
  • Выявление и анализ потребности производств в инвентаре и согласование заявок на инвентарь;
  • Стоп- листы производства - анализ причин и комментариев и способы решения.
  • Участие в разработке обновлений повышение эффективности организационной структуры и системы планирования производства Создание, корректировка и обновление регламентной структуры в сети совместно с Сетевым технологом и Бренд-шефом
  • Участие в открытие новых ресторанов сети и Start up проектов, планирование бюджетов по закупке инвентаря, оборудования для кухни, обучении сотрудников

Требования :

  • Опыт работы в ресторанной сфере не менее 7 лет
  • Опыт работы Бренд-шефом/Территориальным Шеф-поваром /Сетевым Шеф-поваром будет являться преимуществом
  • Опыт работы в ресторанах с Итальянской и Европейской кухней обязателен
  • Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет, желательно в сетевых проектах
  • Навыки управления персоналом от 30 человек
  • Знания современных трендов гастрономии
  • Умение работы в режиме многозадачности

Условия:

  • График 5/2, вторник-суббота, с 11 до 20.
  • Уровень зарплаты от 140 до 185 (оклад +KPI, зависит от сезона в т.ч)
  • Официальное трудоустройство;
  • Скидки на продукцию компании в ресторанах и на доставку;
  • Спортивные и обучающие мероприятия;
  • ДМС после успешного прохождения испытательного срока (3 мес.)

Если Вас заинтересовала данная вакансия, ждем Вас отклик с сопроводительным письмом!