155000 до 180000 RUR
от
Санкт-Петербург
Невский проспект 43
Невский проспект 43
Сеть семейных ресторанов итальянской кухни Марчеллис ищет в свою команду опытного Сетевого Шеф-повара , который увлечён итальянской кухней, вкусно и качественно готовит и готов научить этому коллег. Помимо этого мы хотим видеть в нём ответственный подход к работе и отличные лидерские качества, которые помогут руководить командой шеф-поваров.
Это про тебя? Тогда мы ждём твоё резюме
Обязанности:
- Участие в организации вывода и ввода новых блюд в меню
- Помощь в подборе кандидатов на вакансии шеф- повар и су-шеф по профессиональным навыкам, участи в фуд-тесте, ввод в должность, повышение профессиональных навыков, аттестация
- Аттестации сотрудников производства по новому меню совместно с Бренд- шефом
- Формирование и подготовка кадрового резерва кухни, повышение профессиональных навыков сотрудников производства
- Организация банкетов, выездных мероприятий, фуршетов, фестивалей совместно с Бренд- шефом
- Операционные объезды, контроль качества технологических процессов. Контроль соблюдения утвержденных стандартов приготовления блюд, подачи и скорости: систематический анализ рекламаций и отзывов по кухне (в части рецептуры и технологии), выявление причин, проведение работы с ответственными сотрудниками для выработки корректирующий действий;
- Анализ товарных остатков на производстве, план корректирующих мероприятий
- Контроль показателей и работа со статьями списаний ресторанов
- Взаимодействие работы ресторана с технической службой, утверждение необходимого оборудования для работы
- Выявление и анализ потребности производств в инвентаре и согласование заявок на инвентарь;
- Стоп- листы производства - анализ причин и комментариев и способы решения.
- Участие в разработке обновлений повышение эффективности организационной структуры и системы планирования производства Создание, корректировка и обновление регламентной структуры в сети совместно с Сетевым технологом и Бренд-шефом
- Участие в открытие новых ресторанов сети и Start up проектов, планирование бюджетов по закупке инвентаря, оборудования для кухни, обучении сотрудников
Требования :
- Опыт работы в ресторанной сфере не менее 7 лет
- Опыт работы Бренд-шефом/Территориальным Шеф-поваром /Сетевым Шеф-поваром будет являться преимуществом
- Опыт работы в ресторанах с Итальянской и Европейской кухней обязателен
- Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет, желательно в сетевых проектах
- Навыки управления персоналом от 30 человек
- Знания современных трендов гастрономии
- Умение работы в режиме многозадачности
Условия:
- График 5/2, вторник-суббота, с 11 до 20.
- Уровень зарплаты от 140 до 185 (оклад +KPI, зависит от сезона в т.ч)
- Официальное трудоустройство;
- Скидки на продукцию компании в ресторанах и на доставку;
- Спортивные и обучающие мероприятия;
- ДМС после успешного прохождения испытательного срока (3 мес.)
Если Вас заинтересовала данная вакансия, ждем Вас отклик с сопроводительным письмом!