В связи в открытием Ресторана в поисках Управляющего.
Штат ресторана 100человек.
Место нахождения ресторана г.Казань ул.Х.Такташа
Основные функции управляющего:
- управление персоналом;
- ответственность за уровень обслуживания;
- контроль закупок;
- проверка технологических процессов на кухне;
- контроль состояния оборудования;
- обеспечение безопасности производства, труда;
- соблюдение санитарных норм;
- регулировка ценообразования;
- участие в промоакциях.
Основные должностные обязанности:
Управление персоналом
- контроль уровня квалификации, составление графика обучений;
- проведение собраний, планерок;
- составление регламентов, инструкций, правил поведения;
- формирование основ корпоративной культуры;
- работа с кадровым резервом и составом штата;
- организация обмена информацией и взаимодействия между подразделениями;
- общая кадровая работа — инструктажи, дисциплина, охрана труда, соблюдение санитарных норм.
Финансовые потоки
- подписание финансовых документов;
- контроль фонда оплаты труда;
- отслеживание начислений и отчислений;
- формирование отчетов для инвесторов и надзорных органов;
- подготовка, заключение договоров;
- расчет расходов и прибыли;
- ведение текущего документооборота, обеспечивающего нужды заведения;
- разработка ценовой политики;
- продвижение — промоакции, дегустации, бонусные программы.
Внутренние процессы
- контроль порядка на кухне, обеспеченность продуктами;
- отслеживание заполненности бара;
- проверка качества поставляемой и изготавливаемой продукции;
- мониторинг обслуживания посетителей в зале;
- организация работы технического персонала — кладовщика, уборщиков, посудомойщиков и других;
- контакт со службой безопасности;
- анализ необходимости рекламных кампаний.
Требования к должности:
среднее или высшее профильное образование;
стаж в общепите не менее одного года;
медосмотр.
Основы трудового законодательства, профильные законы, управленческие и кадровые навыки, маркетинг, психологические и социальные особенности команды
Должен уметь работать с программным обеспечением, которое автоматизирует работу кухни, бара, расчеты с посетителями (товароучетные системы; CRM-системы общего типа или узкоспециальные, например для склада, кадров или учета заказов; контрольно-кассовая техника, в том числе онлайн-кассы, эквайринг).
Личные качества:
- общительность. Умение коммуницировать в разных форматах — от простого дружелюбного с посетителями до делового с партнерами и проверяющими. Управляющий должен постоянно общаться с командой, чтобы своевременно выявлять проблемные места, предупреждать конфликты и улучшать рабочую атмосферу;
- организационные навыки. Дирижировать большим коллективом непросто. Нужно видеть перспективу, уметь выстраивать структуры взаимодействия между элементами системы, откорректировать и направить каждый процесс;
- крепкие нервы. Общаться придется с разными людьми, в том числе и конфликтными, разрешать провокационные ситуации. При этом сохранять самообладание — это целое искусство, которое сильно поможет менеджеру контролировать обстоятельства, а не сдаваться перед ними;
- гибкость. Администратор должен фактически уметь угодить всем. Гибкость в характере, в мышлении позволит находить решения, которые устроят все стороны ситуации, будь то недовольство посетителя или спор по цене с поставщиком
- аналитический склад ума. Придется разбираться в огромном количестве документов, анализировать большие массивы информации, делать выводы, искать причинно-следственные связи. Нелишним будет и умение прогнозировать события, чтобы предупредить риски и найти лучшие векторы развития;
- желание обучаться. Ресторанный бизнес — сфера непостоянная. Здесь регулярно меняются тренды, законодательство, регламенты. За этим нужно следить, непрерывно осваивать профильные и смежные навыки. Например, управляющий может посещать курсы не только по ресторанному делу, но и кадровой или бухгалтерской тематики.
Иногородним предоставляется жилье
