В группу компаний «Культура» г. Тверь (Ресторан "Москва" на ул. Трёхсвятской, г. Тверь и семейное кафе "Причал" на реке Тьмаке, г. Тверь) ищут яркого, инициативного шеф-повара или талантливого су-шефа, желающего повысить должность до шефа, который готов разделить ценности команды и внести свою индивидуальность в проект.
Приветствуется опыт работы в регионах.
• Заработная плата от 200 000 руб + kpi
• График работы 5/2
• Официальное трудоустройство
• Помощь с переездом
• Доступ к корпоративным скидкам
Задачи:
• Создание и обновление меню ресторанов на основе современного предложения и подач блюд (подробнее на собеседовании)
• Разработка и запуск special меню и сезонных обновлений
• Достижение ключевых показателей по доходам, статей расходов и прибыли
• Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд
• Обеспечение четкой и бесперебойной работы кухни
• Контроль соблюдения санитарных норм
• Составление и проверка ТК и ТТК
• Контроль фудкоста и % списаний
• Проведение инвентаризаций
• Поиск поставщиков и работа с себестоимостью
• Поиск и обучение сотрудников, создание профессиональной команды
• Организация и контроль работы коллектива, развитие команды
• Внедрение эффективных процессов в рестораны
• Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности
Важно:
• Уметь вдохновлять и работать с командой ( больше 20 человек)
• Быть неравнодушным и уметь принимать обратную связь
• Гореть профессией
• Следить за трендами индустрии
• Опыт работы в значимых гастрономических проектах Москвы и/или Санкт-Петербурга
• Хорошее знание iiko и умение в ней работать
• Дисциплинированность и ответственность
• Высокий навык командообразования, умение работать с разными людьми
• Знать правила хассп и руководствоваться ими
• Иметь портфолио и быть классным
• Проектирование и запуск кухни
• Современные подачи блюд
• Опыт работы на руководящей должности и знание всех станций и этапов
• Знание европейской кухни (морепродукты и мясо в том числе)
• Знание итальянской кухни и умение работать с дровяной печью приветствуется
•Работа с теплицей
• Работа на открытой кухне
• Насмотренность
• Инициативность и амбициозность являются одним из главных факторов
