Сыродел-мастер

В крафтовую сыроварню RACCONTO требуется сыродел-мастер, преимущественно в цех Pasta Filata. Мы готовы взять в команду также проектных сотрудников (работа на месяц/квартал).

Обязанности:

• Приготовление сыров: Страчателла, Буррата, Силано, творожные и десертные сыры, полутвердые и твердые сыры, сыры с мытой коркой, сыры рассольные в соответствии с рецептурой.
• Осуществление производственных выработок по заданию главного технолога и начальника производства.
• Контроль основных и вспомогательных технологических процессов и ведение документации, отчётов и журналов, предусмотренных планом ХАССП.

Требования:

• Обязателен опыт практической работы с сырами любой категории.
• Знание технологических процессов, ведение документации переработки молока.

• Знания практические:

  — состава и физико-химических свойств молока и сыра;

  — основ технологии производства и созревания различных сыров;

  — возможных пороков сыра и методы их предупреждения и устранения в процессе производства и созревания;

  — требований, предъявляемых к качеству сыров, правил упаковки, норм убыли и выхода сыров при созревании;

• Знание основных правил ухода за различными видами сыра;

• Знания назначения и состава моющих и дезинфицирующих средств, технологии обработки и дезинфекции оборудования.

• Аккуратность, высокий коэффициент дисциплины и организаторских качеств.

Условия:

• Новое производство 400м2 расположенное в Ногинском районе Московской области, г. Электроугли;

• Возможность получить новый опыт и знания, реализовать свои идеи.

• График работы - 5/2

• Введение в производственный процесс непосредственно на рабочем месте;

• Заработная плата зависит от опыта, знаний и прилагаемых усилий. Мотивируйте себя двигаться вперёд и давайте развиваться вместе.