Заведующий кондитерским производством (метро Ольховая)

Обязанности:

• Управление коллективом: поиск и подбор персонала, обучение технологии приготовления блюд, организация труда, постановка задач, контроль качества и сроков, расстановка по цехам, контроль соблюдения норм и правил
• Организация полного цикла производства: от приемки сырья до выпускного контроля готовой продукции
• Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, оптимизации себестоимости, эффективному и безопасному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции
• ⁠Обеспечение производства технологическими картами в необходимом количестве, согласно ассортименту выпускаемой продукции
• ⁠Контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда, кулинарные изделия, правильной упаковки для продления сроков хранения продукции
• Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, комплектацией выпускаемой готовой продукции (правильная упаковка, этикетка, сохранность при транспортировке), соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены
• Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения от поставщиков, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации, участие в инвентаризациях

Требования:

• Опыт работы управляющим пищевым производством, начальником смены, заведующим цеха, главным технологом в кондитерке — от 3-х лет обязательно
• Образование — высшее профильное

• Знание производственных процессов на пищевом производстве, организации и технологии производства блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий, стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты

• Опыт разработки новой продукции, умение готовить собственноручно, понимание вкусов

• Знание ХАССП

• ПК — уверенный пользователь (1С, Word, Excel)

Условия:

• 5/2 9:00-19:00
• Официальное оформление согласно ТК ФФ
• З/П от 250000 на руки (по результатам собеседование)
• Корпоративное питание
• Место работы: Новая Москва. Коммунарка. Метро Ольховая