з/п не указана
Краснодар
От 3 до 6 лет
В связи с расширением и открытием нового направления " Кавказская кухня", в г. Кореновске, приглашаем в команду бренд -шефа:
Обязанности:
- Анализ местоположения - определение целевой аудитории и концепции предприятия общественного питания
- Планирование кухни и подсобных помещений;
- Оптимизации производственных процессов;
- Оптимизация затрат при открытии ресторана;
- Разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)
- Персонал кухни - помощь в подборе и контрольное собеседование и тестирование кандидатами, утверждение в должности штатного шеф-повара, су-шефов
- Подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия
- Обучение поваров приготовлению блюд по меню
- Контроль и анализ отчетности, списании
- Проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов)
- Составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана.
- Управление командой;
- Организация и контроль производственных процессов;
- Контроль качества приготовления пищи;
- Контроль соблюдение, норм охраны труда, правил санитарии и гигиены.
Требования:
- Опыт в общепите.
- Опыт работы шеф-поваром, поваром или зав. производством.
- Знание санитарных норм и правил.
- Знание стандартов работы кухни.
- Готовность к командировкам в Краснодарский край и Ростовская область.
- Активный в работе‚ самостоятельный‚ ответственный‚ инициативный работник.
- Умение быстро и четко излагать мысли в устной и письменной форме‚ формулировать задачи сотрудникам‚ работа с большим объем информации.
- Профильное образование (пищевое производство);
- Опыт работы в сфере общественного питания (старший повар, су-шеф,)
- Знание производственных процессов.
- Организованность, энергичность, трудолюбие, целеустремленность.
Условия:
- Зарплата по договоренности, Оплата ГСМ, квартира, питание.
- Обучение, консультации, контроль поваров , разработка меню, тех. карт и т. д
- Достойная заработная плата‚ корпоративное обучение!
