Цветной бульвар
Обязанности:
‼️ ночные смены , график с 18:45 -05:45 ‼️
— Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;
— Контроль Заказа продуктов их качество, мониторинг цен на рынке;— Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);
— Постоянное обновление меню, разработка и внедрение Сезонных блюд и специальных предложений в ресторане;
— Знание европейской кухни
— Приготовление блюд из под ножа исходя из пожеланий учредителей;
— Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;
— Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд, выходящих с кухни на предмет соответствия их технологическим картам, с соблюдением должного приготовления; — Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
— Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;
— Контроль и анализ себестоимости блюд;
— Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством;
Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
— Обеспечение слаженной работы персонала кухни;
— Своевременное предоставление достоверной отчетной документации;
— Ведение журналов Санитарного контроля на производстве;
— Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания). Требования: — Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания); — Опыт работы Шеф поваром от 2 х лет в ресторанах Москвы;
— Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
— Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов. Условия:
— Полный рабочий день, график 5/2 ночные смены
— Фиксированный Оклад
— Оформление по ТК РФ
Уважаемые кандидаты! Внимательно ознакомьтесь с требованиями к вакансии ! Просьба, не откликаться, если ваш опыт не соответствует нашим требованиям ! Давайте уважать время друг друга!