Повар

Обязанности:

• осуществлять приготовление и оформление блюд и кулинарных изделий, требующих наиболее сложной кулинарной обработки: холодных блюд, заливных, ассорти, салатов; супов прозрачных, заправочных, холодных; вторых блюд из мяса, птицы, рыбы, под разными соусами; сладких блюд, приготовление изделий и теста из него; запеканок, пудингов.
• осуществлять приготовление, оформление и отпуск различных лечебно-диетических блюд по 15-ти вариантам диет.
• знать основные критерии безопасности кулинарной продукции и не допускать использование сырья и пищевых продуктов, содержащих потенциально опасные для здоровья вещества химического и биологического происхождения в количествах, превышающих допустимые уровни в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества.
• обладать навыками по изготовлению и подачи блюд с проведением заключительных операций приготовления в зале на виду у потребителей.
• соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции.
• вести журнал учета температурного режима и времени приготовления блюд в жарочном шкафу.
• при отсутствии медицинской сестры диетической и шеф-повара производить отбор суточной пробы и производить обработку (путем кипячения ) банок для проб.
• проводить генеральную уборку в пищеблоке, согласно графику.
• знать устройство и принцип работы технологического оборудования.
• содержать свое рабочее место в чистоте.
• проходить медицинский осмотр.
• проходить санитарно- гигиеническое обучение.
• соблюдать требования по охране труда и технике безопасности
• бережно относиться к имуществу работодателя и других работников.
• выполнять показатели «эффективного контракта».

Требования:

• разряд не менее 4,
• аккуратность