Повар

Обязанности:

• порядок составления меню;

  - правила учета и нормы выдачи продуктов;

  - нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

  - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;

  - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;

  - основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;

  - особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;

  - характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;

  - график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;

  - объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников;

  - режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пиши для детей;

  - правила пользования таблицей замены продуктов:

  - Санитарные правила содержания пищеблока МБДОУ;

  - Правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений.

  - Правила и график выдачи пищи.