Шеф-повар (заведующий производством)

Обязанности:

Производственный процесс:

- от планирования мероприятий до исполнения;

- контроль проведения;

- разработка и внедрение в производство новых блюд, калькуляция и т. д.

Закупки (продукты, оборудование, инвентарь и т. д.):

- планирование, сверка остатков, приемка;

- эффективное и рациональное использование продуктов, оборудования.

Доходы:

- анализ наличия продуктов, полуфабрикатов, десертов;

- реализация в розницу и под заказ;

- организация и ежедневный контроль оплата питания персонала кухни, работников, гостей;

- исполнение планового показателя по доходам;

- повышение уровня доходности.

Оформление документов:

- своевременное, качественное оформление проведения мероприятий, прихода, расхода, списания, сверка остатков, инвентаризация;

- использование программного обеспечения СИГМА, 1С, Тезис, кассовое оборудование и др.;

- электронный документооборот, согласование, подписание и др.;

- надлежащее ведение, оформление и заполнение необходимых журналов;

- соблюдение санитарных и гигиенических правил и норм на производстве.

Персонал:

- поиск, подбор, собеседование, инструктажи, наставничество, контроль во время испытательного срока;

- трудовая дисциплина, внешний вид;

- изучение и внедрение новых тенденций, технологий в производство;

- обучение персонала.

Требования:

- Среднее профессиональное образование или высшее образование и не менее 3 лет практического опыта на должности не ниже шеф-повара, а также дополнительное профессиональное образование - программы повышения квалификации, программы профессиональной переподготовки по управлению рестораном.

- Опыт работы: от 3 лет

​​​​​

Условия:

• официальное трудоустройство

• полный соцпакет

• льготный отпуск 1 раз в 2 года

• дополнительное стимулирование

• жилье