Буфетчик

Обязанности:

1) отпускает готовую для потребления кулинарную продукцию: холодные блюда и закуски, вторые горячие блюда, сладкие блюда, горячие напитки, хлебобулочные мучные кулинарные и кондитерские изделия, молочные и другие продукты;

2) осуществляет нарезку, взвешивание, порционирование, укладку продукции на тарелки, в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы;

3) производит сбор и сдачу пищевых отходов;

4) соблюдает правила реализации кулинарной продукции, кондитерских изделий;

2.4. В конце рабочего дня (смены) буфетчик:

1) приводит в надлежащее состояние инвентарь, инструменты, приборы, др..

2.5. Работник выполняет дополнительно следующие трудовые функции:

1) Осуществляет оценку наличия запасов столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов.

2) Составляет заявки на пополнение ассортимента столовой посуды, приборов, столового белья, аксессуаров и инвентаря, необходимых для сервировки столов.

3) Осуществляет получение из сервизной столовой посуды, приборов и столового белья;

4) Выполняет сервировку столов с учетом стандартов организации питания.

5) Осуществляет контроль предварительной сервировки столов.

6) Встречает отдыхающих и размещает их в зале.

7) Выполняет досервировку стола по меню заказа.

8) Получает блюда из основного производства организации питания.

9) Получает напитки, фрукты и другие продукты в баре, буфете.

10) Осуществляет замену использованной посуды, приборов и столового белья.

11) Составляет текущую отчетность по выполненным заказам.

12) Осуществляет подготовку зала и инвентаря для обслуживания массовых мероприятий в организациях питания.

13) Выполняет сервировку стола с учетом вида массового мероприятия.

14) Осуществляет подачу:

- аперитива и закусок на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях;

- блюд на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях;

- напитков на торжественных, официальных приемах и мероприятиях.

15) Осуществляет замену и сбор использованной посуды и приборов на торжественных, официальных приемах и других массовых мероприятиях.

16) Оценивает наличие запасов посуды, аксессуаров и инструментов

Требования:

1) прошедшее профессиональное обучение - программы профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих;

2) прошедшее в соответствии с Порядком обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций (Постановление Минтруда России и Минобразования России от 13.01.2003 № 1/29) обучение безопасным методам и приемам выполнения работ, инструктаж по охране труда (вводный и на рабочем месте), стажировку на рабочем месте и проверку знаний требований охраны труда;

3) имеющее медицинскую книжку;

4) прошедшее обязательный предварительный (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры (обследования), а также внеочередные медицинские осмотры (обследования) в порядке, установленном законодательством Российской Федерации;

Условия:

1) находиться в зале только в форменной одежде и обуви установленного образца в надлежащем состоянии, без видимых повреждений и загрязнений;

2) носить бейдж с указанием профессии, фамилии, имени;

3) быть аккуратным и внимательным при подаче продукции, напитков;

4) не допускать задержку обслуживания отдыхающих;

5) неукоснительно исполнять распоряжения и указания непосредственного руководителя, данные в пределах служебных полномочий.