Су-шеф

Бурратошная "Сыр в масле" - это современное, динамично развивающееся заведение города Иркутска с 2018 года!

Мы рады пригласить Су-шефа, для руководства нашей кулинарной командой.

Ждем кандидата, обладающего стремлением к кулинарному совершенствованию, инновационным подходом к разработке меню с уникальным продуктом собственного производства от "Иркутский Сыроваръ"

Обязанности:

• Организация и контроль работы филиала;
• Оптимизация производственных процессов и затрат;
• Разработка и постановка меню (основное, сезонное, десертная карта и т.д. + регулярное обновление);
• Расчет себестоимости блюд;
• Создание стандартов приготовления и подачи блюд;
• Контроль цен и качества продукции от поставщиков;
• Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций;
• Контроль закупочных листов и остатков товара;
• Контроль санитарных норм и гигиены;
• Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация;
• Организация и обслуживание мероприятий;
• Контроль за составлением и исполнением бюджета подразделения.

Требования:

• Профильное образование;
• Опыт работы су-шефом/шеф поваром не менее 3 лет;
• Опыт разработки и постановки основного и сезонного меню;
• Знание нормативно-методологической базы пищевых производств, СанПин;
• Знание Системы менеджмента безопасности пищевой продукции;
• Знание бизнес-процессов на предприятиях общественного питания;
• Способность работать в режиме многозадачности.

Условия:

• Комфортный график работы 4/2, 5/2;
• Официальное трудоустройство;
• Соц.пакет, больничные и отпускные;
• Униформа за счет предприятия;
• Развитие и возможность карьерного роста;
• Оплата почасовая + процент от личной выручки, от 350р/час.​
• Дружный, сплочённый коллектив, 70% штата работают с открытия;
• Поддержка в реализации новых проектов;
• Уникальную стажировку в цехах по производству сыра, компании «Иркутский Сыроваръ»
• Скидки на продукцию;