Бренд-шеф

Друзья, мы ищем Шеф-повара (Бренд-шефа) в наш открывающийся ресторан премиум-класса "Сыроварня".

Наша концепция бизнеса -это блюда ресторанного уровня кухонь:

• Адыгская
• Грузинская
• Чеченская

Мы готовы помочь с релокацией и предоставить арендное жильё на срок трудового договора.

Что мы ожидаем от кандидата:

• Успешный опыт шефом,зав.производством (отель/гастроном/ресторан);
• Опыт управления персоналом 40-60 человек;
• Знание системы ХАССП ( СанПиН);
• Понимание производственного цикла от заказа сырья до хранения остатков;

Функции Шеф-повара (Менеджера производства):

• Организация и контроль работы собственного производства - до 60 человек (холодный цех, горячий цех, отдел заготовки/фасовки, коренной цех, цех мяса и рыбы и т.д.);
• Планирование бюджета, контроль расходов, списаний продукции;
• Разработка и обновление меню с учетом сезонности и формата проекта;
• Управление персоналом собственного производства;
• Проведение инструктажей по технологии приготовления пищи и другим производственным процессам;
• Контроль за соблюдением правил хранения продукции в соответствии с санитарными требованиями;
• Осуществление бракеража готовых блюд;
• Работа с ассортиментом продукции (на витринах), анализ продаж.

Что мы предлагаем:

• Комфортный график работы;
• Поддержка от руководства, готовность обсуждать новшества;
• Ежегодная премия по итогам года;
• Возможность создавать авторские блюда и напрямую влиять на повышение выручки;
• Участие в организации и проведении кулинарных мероприятий и дегустаций для гостей.