Шеф-повар в отель (Конаково)

Компания «Ателика», специализирующаяся на управлении отелями в Краснодарском крае, Крыму и ЦФО приглашает Шеф-повара в загородном отеле Ателика Гранд Ольгино (Конаково, Тверская обл.)

Требования:

• Образование – высшее;
• Опыт работы в должности шеф-повара в ресторане от 3-х лет;
• Навыки разработки меню, отслеживание новых тенденций и современных способов приготовления и подачи блюд;
• Знание европейской, русской, финской и домашней кухни;
• Знание программ Excel и StoreHouse обязательно.

Личные качества: внимательность, аккуратность, целеустремленность и пунктуальность.

Обязанности:

• Предложение и разработка основного «продаваемого» меню ресторана, проработка блюд и стандартов подачи;
• Организация бесперебойной работы ресторанов (шведский стол, А-ля карт, заказное меню): контроль соблюдения технологии приготовления блюд, норм закладки и выхода блюд в соответствии с технологическими картами, непосредственное участие в приготовлении блюд;
• Контроль качества входящей продукции, контроль и участие в составление заявок;
• Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризациях, своевременное предоставление отчетности;
• Выполнение плановых показателей, увеличение продаж, прибыли и производительности;
• Управление персоналом кухни (два ресторана): табелирование, ротация, подбор, обучение и развитие персонала, контроль исполнения стандартов;
• Контроль работы поваров, контроль качества отпускаемой продукции, подачи блюд, внешнего вида готовой продукции;
• Предложения и участие в разработке «продаваемого» меню ресторана;
• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм, техники безопасности, правильности использования технологического и производственного оборудования.

Условия:

• Заработная плата на испытательный срок 100 000 р. (до 3 месяцев), после - 120 000 р.
• Мотивация (бонусы) от реализации меню А-ля карт и RoomServise
• Оформление по ТК РФ.
• График 5/2, плавающие выходные.
• Оформление в соответствии с ТК РФ.
• Расположение отеля: Тверская область, гп. Конаково, д. Вахромеево, мкр Ольгино
• Иногородним предоставляется общежитие, 3-х разовое питание