набережная Обводного канала 146
Привет, мы Siberia — банный spa-комплекс премиум-класса.
Сейчас у нас самый дорогой банный комплекс страны. За этот год мы расширим свою сеть до 5 комплексов в Москве, Санкт-Петербурге и Дубае, а цель на будущее – 50 комплексов по всему миру.
Наша кухня — это исторически сложенный гастрономический пазл. Мы сочетаем традиционные способы обработки продуктов питания коренных народов Сибири, а так же русскую кухню, богатую сезонными продуктами.
Сейчас мы готовимся к открытию комплекса в Санкт-Петербурге, которое состоится в КОНЦЕ ОСЕНИ этого года, поэтому начинаем формировать штат и нам нужен Шеф-Повар. Если ты профессионал, всем сердцем любишь свое дело и готов стать частью нашей команды - смело откликайся, мы обязательно свяжемся с тобой! У тебя будет уникальная возможность вместе с сильной, молодой командой участвовать в открытии и развитии комплекса и нашей кухни! Будет интересно!
Обязанности:
- Полное руководство работы кухни.
- Подбор персонала себе в команду.
- Контроль за выполнением задач всех отделов кухни, ответственность за все процессы.
- Проведение инвентаризаций и их разбор, контроль расходных статей.
- Ведение всей кухонной бухгалтерии ресторана.
- Контроль работы поставщиков, и фабрики кухни.
- Управление коллективом поваров: эффективная организация рабочего процесса, соблюдение норм санитарии, обеспечение высочайшего качества блюд, идеального вкуса.
- Разработка блюд совместно с брэнд-шефом и без него, их отработка с поварами и су-шефами.
- Проведение ежедневных брифингов с командой кухни и зала (обсуждение информации о событиях, гостях, мотивация сотрудников).
- Контакт с гостями, представителями фирм и тд.
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в премиум сегменте.
- Управленческие навыки.
- Умение вкусно готовить, креативный подход, знание современных тенденций, понимание вкусов и сочетаемости продуктов.
- Знание кухонь народов Севера и русской кухни в целом, знание основ пекарского дела.
- Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).
- Понимание работы русской печи, а так же работы на открытом огне.
- Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни + минимизировать списания и недостачи.
- Стрессоустойчивость, умение сплотить коллектив и руководить им, поддерживать коллективный настрой.
- Умение быстро и оперативно находить выходы из кризисных ситуаций.
- Знание системы ХАСПП/санитарных норм и правил.
- Умение вести диалог с гостями. подача шоу блюд особым гостям.
Условия:
- График 5\2 по 9 часов.
- Официальное трудоустройство по ТК РФ и белая заработная плата.
- Окладная система оплаты. Ставка: 140 000 руб на руки.
- Форма за счет работодателя.
- Интересные задачи и развитие собственных профессиональных и управленческих навыков!
