Заместитель директора столовой/банкетный менеджер

Обязанности:

• руководство производственно - хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью, организация работы и эффективное взаимодействие производственных цехов и участков для обеспечения высокого качества приготовления пищи и обслуживания посетителей;
• анализ потребительского спроса на предлагаемый ассортимент, анализ уровня продаж и выручки посредством изучения мнений и отзывов посетителей;
• изучение спроса потребителей на продукцию общественного питания;
• ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности столовой;
• контроль хранения товара, готовой продукции согласно условиям, указанным на маркировке;
• контроль соблюдения правил торговли и ценообразования;
• ведение уголка потребителя, формирование папки необходимых учредительных и разрешительных документов, регламентирующих деятельность столовой, в случае необходимости предоставление их проверяющим органам;
• контроль над качеством приготовления напитков, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений;
• контроль штатного расписания столовой, ее бюджета, заработной платы сотрудников;
• контроль режим мытья и дезинфекции помещений, оборудования, инвентаря в столовой;
• контроль соблюдения и выполнения правил сан.пина и ХАССП.

• участие в составлении меню на предстоящий месяц, внесение своих предложений по меню с учетом цен на сезонные продукты, овощи, фрукты, ягоды;

• контроль наличия полного ассортимента блюд на линии раздачи в течение всего рабочего дня, проверка его соответствия утвержденному меню;
• контроль выполнения плана выручки столовой, процесс ценообразования, контроль торговой наценки на продукцию, допустимую для предприятий общественного питания высших учебных заведений.

Требования:

• опыт работы в столовой/кафе с большой проходимостью;
• опыт проведения банкетных мероприятий;
• высокая степень организованности;
• ответственность.

Условия:

• оформление по ТК РФ, белая заработная плата (оклад +KPI);
• график работы 5/2 (сб, вс - вых.дни), режим работы с 9:00 до 18:00.