Технолог ресторана нового формата
**Обязанности:**
1. Проработка входящего сырья и анализ его качества, совместно с отделом закупок
2. Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов.
3. Оценка операционной применимости блюд с точки зрения производственных процессов в ресторане и доставке.
4. Разработка стандартов для процессов производства.
5. Оптимизация существующих рецептур полуфабрикатов и блюд.
6. Создание пошаговых инструкций по приготовлению и подаче блюд.
7. Просчет аллергенов для меню.
8. Составление обучающих материалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд.
9. Проведение обучения поваров.
10. Составление актов проработки новых технологий и блюд. 11. Контроль качества блюд и продукции.
**Требования:**
- Опыт работы на аналогичной позиции от 1 года.
- Знания технологий приготовления блюд.
- Умение разрабатывать и оптимизировать рецепты и производственные процессы.
- Опыт работы с стандартами качества и санитарными нормами.
- Компетенции в создании обучающих материалов и проведении тренингов.
**Условия:**
- Работа в профессиональной и дружелюбной команде.
- Возможности карьерного роста и профессионального развития.
