от 170000 до 300000 RUR
Москва
Более 6 лет
Обязанности:
- комплексный аудит производства: разработка предложений по оптимизации работы производственной кухни / текущему меню и техкартам / анализ фудкостов / аудит текущих поставщиков
- организация своевременной отдачи всех заказов кейтеринга / назначение ответственных в сменах, личный контроль
- составление штатного расписания кухни, оптимизация ФОТ, участие в формировании команды / найме и обучении сотрудников производственной кухни, в том числе линейного персонала
- построение дисциплинарного режима на производстве: контроль за соблюдением сотрудниками стандартов / норм санпин / ведение бланков учета / рабочего времени / маркировок и тд. Участие в инвентаризациях
- работа с меню, в том числе доработка текущих позиций / разработка новых позиций меню / ежеквартальные проработки сезонных предложений
- участие в разработке индивидуальных запросов на кейтеринг, в том числе с креативной подачей и анимационными станциями
- регулярный АВС-анализ текущего меню, разработка предложений по увеличению маржинальности позиций
- личная работа на производственной кухне / выездных мероприятиях кейтеринга
Требования:
- релевантный опыт работы
- высокий уровень ответственности
- творческий подход / искренний интерес к своему делу и постоянная актуализация знаний и тенденций на рынке кейтеринга / общепита
- опыт работы с айко и умение работать с цифрами
- многозадачность и системный подход
- стессоустойчивость и готовность к переработкам
- эмоциональная стабильность и умение найти подход к людям
Условия:
- Оклад 170 000 + KPI ежемесячно по результатам работы + премии
- Оплата переработок
- Оформление по ТК РФ
- Производственная кухня находится в районе метро Бауманская
- Испытательный срок от 1 до 3х месяцев
