Технолог-калькулятор (фабрика-кухня)

Обязанности:

• Контроль режимов и сроков хранения и отслеживание соблюдения товарного соседства, маркировки;
• Контроль и составление технологических карт (хлебобулочные изделия, макаронные изделия, кондитерские мучные и сахаристые изделия, банкетных блюд);
• Участие в проведении инвентаризации (продукты, малоценное оборудование) и анализ результатов инвентаризации;
• Знание всех норм, правил обработки, хранения и реализации продукции в общественном питании, применение на практике;
• Составление актов списания, заборных листов на производимую продукцию их минимизация;
• Контроль и обеспечение наличие всей необходимой технологической и производственной документации;
• Контроль технологических процессов, циклов на производстве и качества выпускаемой продукции;
• Приводить к оптимальной учетную стоимость сырья;
• Проработка блюд с шефом или шеф-кондитером;
• Расчет себестоимости и калорийности блюд, и отпускных цен;
• Работа с программой «МЕРКУРИЙ» и «Честный знак»
• Мониторинг поставщиков и цен.

Требования:

• Знание и опыт (постановления, распоряжения, приказы, нормативные и методические материалы вышестоящих других органов, касающиеся разработки и оформления технологической документации по подготовке производства, положения, инструкции, ТУ, ГОСТы производимой организацией продукции;
• Личностные качества: аккуратность, исполнительность, умение работать в команде;
• Опыт работы бухгалтером-калькулятором, технологом кондитерского производства, фабрики-кухни либо технологом общественного питания;
• Знание IIKO (желательно), Excel, Word;
• Знание складской документации (справки, сертификаты и т.д.);
• Опыт составления технологических и калькуляционных карт;
• Наличие действующей медицинской книжки;
• Профильное образование.

Условия:

• График 5/2 (суббота, воскресенье, и все праздничные дни - выходные)
• Оклад 110 000 на руки;
• Бесплатное трехразовое питание (завтрак, обед, ужин);
• Оформление строго по ТК РФ;
• Место работы в офисе: метро Кропоткинская, Волхонка 16;
• Нужно будет периодически приезжать на производство, находиться рядом с метро Волгоградский проспект.