Машинист ТРМ

Обязанности:

• обслуживание делительной машины сухарных плит;
• определение готовности теста к разделке;
• деление теста на жгуты, отсекание их норжом вручную и придание им необходимой формы;
• чистка и смазка листов вручную эмульсией;
• укладка листов с тестовыми заготовками в растоечный шкаф;
• смазка и чистка отдельных узлов машины в выключенном состоянии;
• регулировка поступления теста в воронку;
• чистка, мойка оборудования, рабочего места и инвентаря;
• выполнение дополнительных указаний мастера.

Требования:

• Технологический процесс разделки теста разных сортов, методы органолептической оценки качества теста, требовании, предъявляемые к качеству теста, форме изделий, влияние качества теста на массу изделий и на работу делительной машины, сорта теста и готовой продукции, устройство, принцип работы и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования, инструкции по безопасной работы на оборудовании и правила техники безопасности.