Региональный Директор сети кофеен (Москва)
Руководитель, управленец проектов, процессов и коммуникаций. Структурировано и регулярно выстраивающий работу своих сотрудников от территориального управляющего до линейного персонала и команды обучения. Командный игрок, лидер кросс-командных проектов с другими подразделениями, эффективно строящий работу и коммуникацию с другими отделами.
Операционное управление
✔️ операционное управление регионом: оптимизация затрат и процессов, работа над увеличением продаж и прибыли, выполнение поставленных KPIs на месяц и квартал. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета и оптимизации затрат;
✔️планирование финансово-хозяйственной деятельности, контроль за товарным и финансовым оборотом, остатками на складах кофеен, состоянием оборудования и инвентаря, разработка и внедрение систем учёта и контроля для увеличения прибыльности и контроля операционных расходов и доходов;
✔️анализ финансового результата по P&L, отчетность о работе территории перед генеральным директором ежемесячно в едином утвержденном формате: ТО Revenue, LC, Cogs (food cost), food cost общий и результаты инвентаризаций, Wastage Списания по всем статьям: порча, маркетинг, питание, потери по инвентаризациям, Av. Check (средний чек и кол-во чеков, наполняемость чека), Line staff productivity производительность, скорость, выработка и доход на сотрудника, Prime Cost расходы кофейни;
✔️вывод контролируемых заведений на лидирующие позиции относительно конкурентов. Проведение постоянной аналитики (ежемесячная презентация и опер отчет) по возможностям улучшения текущей работы, выполнение и перевыполнение заданных планов. Ведение отчетности по выполнению планов продаж;
✔️создание и ведение различной отчетности в рамках своего пула ответственности: скидки, результаты акций, результаты сезонных продаж новинок, анализ заказов и представленности, контроль ввода новинок на витрины и их представленности, контроль меню печатного и меню в кассе в соответствии с операционным календарем;
✔️контроль соблюдения стандартов организации в заведениях, высоких стандартов обслуживания;
✔️внедрение системы автоматизации и управленческого учета в блоке iiko. Оптимизация производственных процессов внутри кофейни; контроль работы с кассой (удобства под особенности меню кофеен, особенных точек, быстрое меню, закладки в кассе, обучение под особенности кофеен работе с кассой через ТУ и тренеров;
✔️описание всех действующих бизнес-процессов, регламентов и инструкций (операционное управление);
✔️контроль и соблюдения санитарно-гигиенических норм, полная ответственность за наличие в кофейне необходимых документов, журналов, заполненного и актуального уголка потребителя и тп.
✔️проведение и лидирование эффективных совещаний и регулярных системных бизнес-процессов;
✔️создание и поддержание условий по повышению лояльности к бренду сотрудников;
✔️управление проектами: сроками, стоимостью, управление человеческими ресурсами проекта, коммуникациями, изменениями в проекте;
✔️организация проведения ежемесячной и еженедельной инвентаризации, контроль своевременного разбора (3 дня от снятия), отчета и закрытия месяца по операционному отчету P&L до 5 числа месяца;
✔️контроль поставок, остатков, отсутствия перетарки и товаром без движения, сроков хранения, ассортимент продукции, количества и качества доставки продукции;
✔️увеличение продаж, контроль и отслеживание товарооборота кофеен, анализ и составление умных заказов или матрицы заказов, через ТУ, но не без контроля;
✔️Разработка и контроль соблюдения стандартов кофеен и документооборота и отчетности, контроль открытия и закрытия кофейни по стандарту и с отчетами (через ТУ);
Создание и развитие сильной команды сотрудников и управляющих:
✔️формирование команды: подбор, адаптация, построение системы KPI, обучение, развитие, мотивация, наставничество и лидерство;
✔️развитие и обучение команды: снижение текучести ТУ и сотрудников, нематериальная мотивация, мероприятия по развитию своей команды, коучинг, тренерство, кросс-мероприятия с hr и командой обучения, управление командами от 50 до 150 человек
✔️оптимизация персонала, контроль ФОТ% к ТО, выстраивание работы персонала на местах;
✔️найм и обучение управляющих, грамотная организация их работы, координирование расписаний, контроль текущей команды и оценка эффективности, обязательное performance interview (беседа по результатам).
Требования:
Опыт в сетевых розничных проектах схожего функционала (системное масштабирование операционных действий в сетевой рознице).
Сильные управленческие навыки, управление сотрудниками разного уровня.
Знание на уровне операционного управления программы IIKO или схожих програм HoReCa.
Условия:
График работы 5/2 (сб/вс выходные, с удаленным контролем работающих точек, это 20% точек от всей территории), не нормированный рабочий день в случае открытия точек и спец. проектов, выезды в выходные на объект при необходимости.
Важны утренние часы в работе: с 8 утра мы уже в кофейнях очно контролируем открытия, показываем пример своим сотрудникам.
Конкурентоспособная оплата, обсуждается индивидуально с успешным кандидатом на собеседовании.
