Пекарь

ВАХТОВЫЙ МЕТОД!

Обязанности:

• ведение процесса выпечки и жарения кондитерских и хлебобулочных изделий;
• укладка тестовых заготовок на листы, в кассеты, формы;
• отсадка печенья и пирожных на листы;
• определение готовности тестовых заготовок к выпечке;
• подготовка льезона и смазывание изделий перед выпечкой;
• посадка кондитерских изделий в печи, жарочные шкафы, закладка в жир (во фритюр);
• контроль за температурным режимом и влажностью в пекарной камере по контрольно-измерительным приборам и соблюдение температуры фритюра;
• определение окончания выпечки, жарения изделий их выемка, охлаждение, обслуживание пекарских камер, жарочных шкафов, автоматов по выпуску пончиков и другого оборудования;
• первичная обработка сырья (просеивание, процеживание, переборка, измельчение, размягчение);
• просеивание муки, замес и разделка дрожжевого теста (опарного, безопарного), теста для лаваша, теста для коржей, ковришек;
• приготовление фаршей и подготовка сырья для них;
• сбивание кремов, варка сиропов и промочек;
• подготовка полуфабрикатов для тортов и пирожных;
• глазировка изделий, отделка их измельченным орехом, сахарной пудрой.

Требования:

• наличие медицинской книжки
• опыт от одного года
• пекарь 5 разряда

Условия:

• график работы: 6/1 неделя в день, неделя в ночь, 30 на 30
• официальное трудоустройство
• выплата заработной платы два раза в месяц
• парковка для автомобилей и велосипедов
• остановка общественного транспорта в шаговой доступности
• доступный служебный транспорт из разных районов Челябинска
• две столовые с доступными ценами