Мясницкая улица 43с2
Обязанности:
1. Выполнять на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в организациях общественного питания.
2. Определять цену на отпускаемую организацией общественного питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия).
3. В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливать цены на готовую продукцию и вносить соответствующие поправки в калькуляционные карточки.
4. Вести регистрацию калькуляционных карточек по установленной форме.
5. Составлять на основе заявок заведующего производством (шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
6. Осуществлять выборку из товарных отчетов и ведение оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.
7. Выписывать ярлыки цен материально-ответственным лицам.
8. Принимать участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.
Требования:
1. Должен знать:
- знание iiko
- правила пользования сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий;
- нормы раскладки и выхода готовой продукции;
- торговые наценки и правила пользования ими;
- порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных цен на продукцию общественного питания;
- порядок оформления и учета калькуляционных карточек.
- Внесение приходных накладных, внутренние перемещения - Сверка с поставщиками
- Расчет технологических карт, себестоимости блюд
- Веление документооборота по списанию продукции
- Инвентаризация
- Ежемесячное предоставление отчетов руководителю (ABC-анализ, отчетам по типам оплат, отчет о прибылях и убытках, топ-продаж)
- ЕГАИС
- Меркурий
Условия:
1. 5-ти дневная рабочая неделя.
